노밀가루! 쫀득하고 탱글한 부추새우만두 레시피

끓는 물에 당면 50g을 넣고 7분간 삶은 뒤 채반에 건져 물기를 뺍니다.

끓이지 않고 물에 담가 1시간 정도 불려도 됩니다.

삶은 당면을 가위로 2cm 길이로 잘게 자릅니다.

칼보다 가위로 자르는 것이 편합니다.

부추 50g을 2cm 길이로 썰어 준비합니다.

해동된 새우 15마리(120g)를 물기를 제거한 후 잘게 다져줍니다.

씹는 식감을 위해 적당히 다져줍니다.

볼에 당면, 부추, 다진 새우, 감자전분 2큰술, 참치액 1큰술, 소금 1/밍로식(1/4작은술), 후추를 넣고 골고루 섞습니다.

전분 양은 재료의 수분 함량에 따라 조절합니다.

라이스페이퍼를 물에 적시지 않은 상태로 깔고, 그 위에 준비한 반죽을 가장자리 1cm를 남기고 납작하게 올립니다.

라이스페이퍼를 물에 적시지 않아야 모양 잡기가 쉽습니다.

라이스페이퍼 한 장을 더 덮어 꾹꾹 눌러 밀봉합니다.

팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 만두를 올려 노릇하게 굽습니다.

센불에 할수록 라이스페이퍼가 레이스처럼 꼬불하게 되어 바삭해집니다.

뒤집개로 꾹 누르며 앞뒤가 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.

열이 오르면 뒤집개로 눌러주어야 모양이 잡힙니다.

완성된 만두를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

가위로 자르면 훨씬 쉽습니다.