아시안·샐러드·난이도 보통

채식 삼겹살 샐러드: 식감을 살린 창의적인 비건 요리

Name: 채식 삼겹살 샐러드: 식감을 살린 창의적인 비건 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 타피오카 전분; 쌀가루; 코코넛 밀크; 베트남식 바게트(Baguette); 두부(Bean curd); 윙 빈(Winged bean/Dragon bean); 꽈리(Caped gooseberry); 포멜로(Pomelo); 아이스 플랜트(Ice plant); 라우 캉 쿠아(Rau càng cua/Crab claw herb); 당근; 토마토; 고추; 된장(Tương); 코코넛 워터; 땅콩; 땅콩 오일

타피오카 전분, 쌀가루, 코코넛 밀크로 만든 반죽과 두부를 층층이 쌓아 쪄낸 뒤 튀겨낸 '채식 삼겹살'을 신선한 과일 및 허브 샐러드와 함께 즐기는 요리입니다.

#채식#비건#손님상#창의적

유튜브 채널 The Culinary Institute of America

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
타피오카 전분, 쌀가루, 코코넛 밀크를 섞어 단단한 반죽을 만든다.
이 단계 재료
2
바게트 속을 파낸 뒤, 그 안에 반죽과 두부를 층층이 쌓아 넣는다.
이 단계 재료
반죽-두부-반죽-두부 순으로 쌓는다.
3
만들어진 블록을 약 1시간 동안 쪄낸다.
4
찐 반죽 블록의 겉면에 밀가루를 골고루 뿌린 뒤 바삭해질 때까지 튀긴다.
5
윙 빈, 포멜로, 꽈리, 아이스 플랜트, 라우 캉 쿠아, 당근, 토마토, 고추를 준비한다.
이 단계 재료
6
된장(Tương), 코코넛 워터, 코코넛 밀크를 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
7
준비한 채소에 소스와 땅콩을 넣고 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
8
완성된 튀김 블록을 먹기 좋은 크기로 잘라 샐러드 위에 올린다.

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이 영상의 핵심 팁

—식감을 위해 윙 빈(Winged bean)은 생으로 쓰거나 살짝 데쳐서 사용한다.
—튀긴 블록은 크루통처럼 사용하여 샐러드의 바삭한 식감을 더해준다.
—채소를 다룰 때는 식감이 무너지지 않도록 너무 세게 섞지 않는 것이 중요하다.

이 레시피는 The Culinary Institute of America의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.