플랫 아이언 스테이크 샌드위치 레시피

플랫 아이언 스테이크의 힘줄을 최대한 제거해 준비한다.

정육점에서 제거하지 않았다면 직접 발라낸다.

레몬 홀스래디쉬 크림과 사워크림을 1:1 비율로 섞어 크림 소스를 만든다.

정확한 비율이 아니어도 괜찮다.

양파를 두껍게 썰어 올리브유, 소금, 후추를 뿌린 뒤 바비큐에 올려 굽는다.

식감을 살리기 위해 바비큐에 먼저 굽는다.

바비큐 위에서 스테이크를 굽는다. 내부 온도는 54~57도가 되도록 조절한다.

스테이크의 물기를 키친 타월로 확실히 닦아준다.

올리브유와 발사믹 식초를 1:1 비율로 섞은 드레싱을 준비한다.

섞으면 크림처럼 변한다.

스테이크에 엑스트라 버진 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌린다.

자주 뒤집어주며 겉면을 만든다.

스테이크를 약 1분 간격으로 뒤집으며 굽다가, 겉면이 만들어지면 8분간 그대로 둔다.

과학적으로 자주 뒤집는 것이 균일한 익힘에 도움이 된다.

치아바타를 반으로 잘라 안쪽에 올리브 오일을 바른 뒤 구워 준비한다.

안쪽 면만 구워준다.

구워진 스테이크를 결 반대 방향으로 자른 뒤, 고다 치즈를 올려 녹인다.

결 반대 방향으로 잘라야 부드럽다.

잘린 스테이크 위에 피클, 양파, 루꼴라를 올리고 치아바타로 덮어 완성한다.

루꼴라를 살살 버무려 얹는다.