바삭하고 달콤한 수제 공갈빵 만들기

볼에 강력분 209g, 설탕, 소금 3g을 넣고 잘 섞어준다.

물(약 100~115g)을 조금씩 부어가며 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.

반죽에 포도씨유를 넣고 기름이 반죽 안으로 스며들 때까지 충분히 치대며 뭉쳐준다.

기름이 완전히 흡수될 때까지 계속 접고 늘리듯 치댄다.

반죽을 동그랗게 만들어 발효시킨다.

발효된 반죽을 다시 매끈하게 만든 뒤, 설탕과 계피가루를 섞은 속재료(필링)를 준비한다.

반죽을 넓게 펴고 그 위에 설탕/계피 혼합물을 골고루 뿌린 뒤 다시 접는다.

밀대를 사용하여 반죽을 아주 얇게 밀어준다.

최대한 얇게 밀어야 바삭하다.

팬에 기름을 두르고 180도에서 앞면 5분간 구운 뒤, 뒤집어서 다시 5분간 굽는다.

뚜껑을 닫고 조리한다.

완성된 공갈빵은 바삭하게 식힌다.