아시안·튀김·난이도 보통

필리핀식 겉바속촉 돼지 삼겹살 튀김, 레촌 카왈리

Name: 필리핀식 겉바속촉 돼지 삼겹살 튀김, 레촌 카왈리
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살(Pork belly); 레몬그라스(Tanglad); 마늘(Garlic); 양파(Onion); 소금(Asin); 통후추(Pamintang durog); 피쉬소스(Patis); MSG; 식용유(Mantika)

돼지 삼겹살을 향신료와 함께 부드럽게 삶은 뒤, 껍질이 바삭해질 때까지 튀겨내는 필리핀식 전통 요리입니다.

#손님상#야식#겉바속촉

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
레몬그라스, 마늘, 양파, 소금, 통후추, 피쉬소스, MSG를 물과 함께 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
레몬그라스는 향이 잘 우러나도록 짓이겨서 준비한다.
2
준비한 돼지 삼겹살을 냄비에 넣고 물을 부어 삶는다.
이 단계 재료
약 7~8분간 삶는다.
3
고기가 부드러워지면 건져내어 식힌 뒤, 껍질에 구멍을 내고 소금을 뿌려 문지른다.
이 단계 재료
껍질에 구멍을 내는 이유는 지방이 잘 빠져나오게 하기 위함이다.
4
식용유를 가열한 팬에 껍질 면이 아래로 향하게 하여 튀긴다.
이 단계 재료
껍질이 빨리 익도록 껍질 면을 먼저 바닥으로 향하게 한다.
5
양면을 각각 약 7~8분간 튀겨 바삭하게 만든다.
껍질이 황금빛이 될 때까지 튀긴다.
6
완성된 고기를 먹기 좋은 크기로 슬라이스하여 완성한다.
고기 속은 촉촉하고 껍질은 바삭한 상태를 유지한다.