아시안·튀김·난이도 쉬움

필리핀식 겉바속촉 돼지 삼겹살 튀김 레촌 카왈리

Name: 필리핀식 겉바속촉 돼지 삼겹살 튀김 레촌 카왈리
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살; 마늘 8알; 양파 1개; 월계수 잎 3장; 통후추 20알; 소금; 세이지; 피쉬 소스; 애플 사이더 비네거 1/2 컵; 코코넛 식초 1/2 컵; 마늘; 흑후추; 소금; 태국 고추 2개

돼지 삼겹살을 향신료를 넣은 액체에 부드럽게 삶은 뒤, 건조 과정을 거쳐 튀겨내는 필리핀식 전통 요리입니다.

#손님상#돼지삼겹살#필리핀요리

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조리 순서

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1
돼지 삼겹살 껍질에 구멍을 내어 지방이 잘 녹아내릴 수 있도록 준비한다.
이 단계 재료
껍질에 구멍을 내면 튀길 때 기름이 침투하여 더 바삭해진다.
2
마늘 8알, 양파 1개, 월계수 릿 3장, 통후추 20알, 세이지, 소금, 피쉬 소스를 넣은 액체에 돼지 삼겹살을 넣고 1시간 30분 동안 삶는다.
이 단계 재료
고기가 칼로 쉽게 잘릴 정도로 부드러워질 때까지 삶는다.
3
삶은 고기의 껍질 부분을 수건으로 닦아 수분을 제거한 뒤, 소금을 뿌려 냉장고에서 24시간 또는 하룻밤 동안 건조시킨다.
이 단계 재료
건조 과정을 거치면 껍질이 더 단단하고 바삭해진다.
4
365°로 가열된 기름에 껍질이 바닥으로 향하게 하여 약 10분간 튀긴다.
껍질을 먼저 바닥에 닿게 해야 가장 뜨거운 부분에서 바삭하게 익는다.
5
애플 사이더 비네거 1/2 컵, 코코넛 식초 1/2 컵, 마늘, 흑후추, 소금, 태국 고추를 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
산미가 있는 소스는 튀김의 느끼함을 잡아준다.