애니멀 스타일 프라이! 미국식 감자튀김 만들기

감자 1kg을 껍질을 벗겨 자른 뒤, 최소 30분 동안 찬물에 담가둡니다.

끓는 소금물에 감자를 넣고 3분간 데친 후, 건져내어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 냉동실에서 식힙니다.

식용유를 채운 팬을 138°C(280°F)로 가열한 뒤, 감자를 넣고 약 3분간 색이 나지 않을 정도로만 튀긴 후 건져내어 다시 냉동실에 넣어 식힙니다.

기름 온도를 205°C(400°F)로 높인 뒤, 냉동된 감자를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 바삭하게 튀깁니다.

팬에 버터와 식용유를 두르고 다진 양파 2개를 넣어 약불에서 천천히 캐러멜라이징할 때까지 볶습니다.

양파가 투명해지고 갈색빛이 돌며 스모키한 풍미가 날 때까지 충분히 시간을 들여야 합니다.

볼에 마요네즈 100g, 케첩 25g, 머스타드 1작은술, 오이 피클 4큰술을 넣고 잘 섞어 특제 소스를 만듭니다.

피클의 산미와 단맛이 소스의 핵심입니다.

튀겨진 감자 위에 캐러멜라이징된 양파를 올리고, 그 위에 아메리칸 치즈 슬라이스 8장을 얹습니다.

마지막으로 준비한 특제 소스를 감자 위에 듬뿍 뿌려 완성합니다.