치킨 칼리 미르크 | 크리미한 블랙 페퍼 치킨 레시피

고수 씨앗 2큰술, 큐민 씨드 1큰술, 통후추 1큰술을 중불에서 2~3분간 볶은 뒤 식혀서 거칠게 갈아 준비한다.

향신료를 볶아 풍미를 끌어올립니다.

손질한 닭고기에 만들어둔 향신료 가루 1큰술, 레몬즙 4작은술, 요거트 2큰술, 소금을 넣고 잘 섞어 30분간 마리네이드한다.

닭고기는 뼈 없는 부위를 작게 잘라 준비합니다.

물 1/2컵에 슬라이스 양파 3개와 그린 칠리 5~6개를 넣고 중불에서 5분간 삶은 뒤, 물과 함께 갈아서 페이스트를 만든다.

양파와 고추를 삶아 페이스트를 만들면 소스 베이스가 됩니다.

팬에 식용유 1/2컵을 두르고 중불에서 큐민 씨드 1작은술, 그린 카다멈 4개, 정향 4~5개, 블랙 카다멈 1개, 계피 1개, 매스 1개를 넣어 향을 낸다.

향신료가 기름에 퍼지도록 합니다.

향신료가 익으면 준비한 양파/고추 페이스트를 넣고 볶다가, 기름이 분리될 때까지 볶은 후 생강 마늘 페이스트 2작스러운 볶는다.

기름이 분리될 때까지 볶아야 풍미가 살아납니다.

마리네이드한 닭고기를 넣고 소금 약간을 추가한 뒤, 고온(High)에서 3~4분간 볶는다.

닭에서 나오는 수분을 고려해 소금을 조절합니다.

닭에서 물이 나오면 남은 향신료 가루, 말린 레드 칠리 가루 2작은술, 페누그릭 가루 1/2작은술을 넣고 섞은 뒤, 물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 익힌다.

물은 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 닭을 속까지 익힙니다.

닭이 어느 정도 익으면 뚜껑을 열고 고수 잎과 가람 마살라를 뿌린 뒤 중불에서 마무리한다.

그레이비 농도는 취향에 따라 조절 가능합니다.