루바르바르 케이크와 딸기 무스 디저트

버터 100g을 녹인 후 약간 식혀준다.

녹은 버터에 설탕 60g과 노른자 2개를 넣고, 바닐라 설탕 1작스러운 넣은 뒤 걸쭉하고 폭신하게 휘핑한다.

밀가루 150g과 베이킹파우더 1/2작은술을 섞는다.

반죽에 코코아 가루 1작은술을 넣고 섞은 뒤, 전체 반죽의 1/3을 덜어 냉동실에 넣어둔다.

루바르바르 480g과 그린로즈 젤리 35g을 섞어 준비한다.

계란 흰자 2개와 소금 한 꼬집을 넣고 흰 거품이 생길 때까지 휘핑한다.

흰 거품에 바닐라 설탕 1작스러운 넣고, 설탕 90g을 조금씩 나누어 넣으며 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑한다.

바닐라 푸딩 가루 40g과 사워크림 360g을 넣고 저속으로 잘 섞는다.

준비한 루바르바르 충전물 위에 냉동해둔 반죽 1/3을 뿌린다.

호일로 덮어 160°C 오븐에서 약 1시간 40분 동안 굽는다.

딸기를 으깨어 끓인 뒤, 딸기 젤리 70g과 차가운 물 100ml를 넣어 젤리를 불린다.

완성된 딸기 혼합물을 식힌 뒤, 상온 상태의 마스카포네 치즈 175g과 섞어 매끄럽게 만든다.

80% 정도 휘핑한 생크림 175g을 딸기 혼합물에 조금씩 섞는다.

완성된 층 위에 아몬드 슬라이스를 뿌린 뒤 냉장고에서 3시간 동안 굳힌다.