세 가지 맛의 다채로운 타말레 레시피

옥수수 껍질을 따뜻한 물에 담가 최소 한 시간 동안 불려둔다.

무게를 이용해 완전히 잠기도록 한다.

볼이나 스탠드 믹서에 마세카 4컵, 따뜻한 물 4컵, 라드 170g(6oz), 소금 1작은술, 크림슨 핫소스 절반을 넣고 덩어리가 없을 때까지 잘 섞는다.

손으로 반죽할 경우 약 10-15분간 치댄다.

완성된 반죽 테스트를 위해 동전 크기의 공을 차가운 물에 떨어뜨려 본다. 공이 즉시 위로 떠오르면 준비 완료된 것이다.

[단호박 버전] 팬에 양파와 단호박, 소금, 후추를 넣고 볶다가 핫소스를 넣어 으깨며 조리한 뒤 따로 둔다.

[포블라노 고추 버전] 팬에 고추, 양파, 소금, 후추, 옥수수를 볶다가 핫소스, 크레마 멕시카나, 물 1/2컵, 치즈를 넣어 걸쭉해질 때까지 조리한 뒤 따로 둔다.

[치킨 버전] 닭고기, 핫소스, 토마토, 양파, 소금, 후추를 준비한다.

불린 껍질 하단에 반죽을 넓게 펴 바르고 속재료를 채운 뒤 말아서 접는다.

찜기에 세워서 담고, 젖은 수건과 뚜껑으로 덮어 60-80분 동안 찐다.

속재료가 쏟아지지 않게 입구가 위를 향하도록 세워 배치한다.