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중동식 람 나시프(Lamb Nashif) - 부드러운 양고기 채소 조림

Name: 중동식 람 나시프(Lamb Nashif) - 부드러운 양고기 채소 조림
Yield: 2~4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 양고기(Lamb) 500g; 올리브 오일(Olive oil); 다진 마늘(Garlic) 1큰술; 양파(Onion) 1컵; 당근(Carrot) 2컵; 토마토 페이스트(Tomato paste) 135g; 토마토 통조림(Tomato can) 1캔; 고수 가루(Coriander) 2작은술; 큐민(Cumin) 2작은술; 시나몬(Cinnamon) 0.5작은술; 그린 카다멈 가루(Green cardamom powder) 0.5작은술; 넛맥(Nutmeg) 0.5작은술; 소금(Salt) 2작은술; 후추(Pepper); 드라이 타임(Dried thyme); 블랙 레몬 가루(Black lemon powder); 물(Water) 또는 육수(Stock); 애호박(Zucchini) 2컵; 피망(Bell peppers) 2컵; 고수(Cilantro/Coriander)

양고기와 채소를 향신료와 함께 천천히 익혀 깊은 풍미를 내는 중동식 건조식 스튜입니다.

#중동식#손님상#가족식사

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재료

기준 2~4인분

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도구

웍 또는 냄비구매

조리 순서

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1
웍에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양고기 500g을 넣어 약 4분간 익힌다.
중불
이 단계 재료
뼈와 지방이 없는 살코기 부위를 사용한다.
2
양고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술과 양파 1컵을 넣고 중불에서 약 4분간 더 익힌다.
중불
이 단계 재료
양파는 소스화될 수 있도록 충분히 익힌다.
3
당근을 넣고 다시 중불에서 약 4분간 익힌다.
중불
이 단계 재료
단단한 채소인 당근을 먼저 넣어 익힌다.
4
고수 가루 2작은술, 큐민 2작은술, 시나몬 0.5작은술, 그린 카다멈 가루 0.5작은술, 넛맥 0.5작은술, 소금 2작은술, 후추, 드라이 타임, 블랙 레몬 가루를 넣는다.
이 단계 재료
향신료를 넣어 풍미를 끌어올린다.
5
토마토 페이스트 135g을 넣고 중불에서 약 4~5분간 저으며 익힌다.
중불
이 단계 재료
토마토 페이스트의 맛이 잘 배도록 충분히 볶아준다.
6
으깬 토마토 통조림 1캔을 넣고 중불에서 약 5분간 저으며 익힌다.
중불
이 단계 재료
통조림 토마로를 손으로 으깨어 넣는다.
7
물(또는 육수)을 적당량 붓고 불을 중불보다 약간 낮춘 상태에서 약 20분간 끓여 양고기를 부드럽게 만든다.
중불
이 단계 재료
양고기가 충분히 부드러워질 때까지 기다린다.
8
애호박과 피망을 넣고 중불보다 약간 낮은 불에서 약 5~6분간 익힌다.
중불
이 단계 재료
양고기가 충분히 익은 상태에서 채소를 넣어야 채소의 식감을 살릴 수 있다.
9
마지막으로 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료