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수제 마시멜로 & 골수 핫초코 레시피

Name: 수제 마시멜로 & 골수 핫초코 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 젤라틴 1.5큰술; 차가운 물 1/2컵; 차가운 물 1컵; 백설탕 1.5컵; 슈가파우더; 소금; 바닐라 추출물; 무향 치킨 골수(Bone Broth) 1컵; 전유(Whole Milk) 1/2컵; 메이플 시럽 2큰술; 카카오 파우더 2큰술

옥수수 시럽 없이 만드는 푹신한 수제 마시멜로와 영양 가득한 골수 핫초코의 조합입니다.

#손님상#홈메이드#간식

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재료

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도구

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1
차가운 물 1/2컵에 젤라틴 1.5큰술을 넣고 잘 섞어 젤라틴을 불린다.
이 단계 재료
차가운 물을 사용해야 젤라틴 입자가 고르게 수화되어 덩어리 지지 않는다.
2
냄비에 물 1컵과 설탕 1.5컵을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
중불
설탕 양을 줄이면 부피와 폭신함이 줄어들 수 있다.
3
설탕이 녹으면 온도계로 116°C(240°F)(약 115.5°C)에 도달할 때까지 가열한다.
116도
디지털 온도계를 사용하여 정확한 온도를 확인한다.
4
완성된 시럽을 스탠드 믹서로 옮겨 부피가 커지고 폭신해질 때까지 휘핑한다.
매우 풍성하고 가벼운 질감이 될 때까지 휘핑한다.
5
베이킹 팬에 버스를 바르고 슈가파우더를 넉넉히 뿌린 뒤, 젤라틴 혼합물을 붓는다.
이 단계 재료
팬의 구석까지 슈가파우더를 충분히 발라준다.
6
젤라틴 혼합물을 넣고 저속으로 약 2분간 섞는다.
이 단계 재료
젤라틴이 덩어리 형태를 유지해야 한다.
7
윗면에 슈가파우더를 넉넉히 뿌린 뒤, 약 1시간(또는 차가운 환경에서 30분) 동안 굳힌다.
이 단계 재료
단단해지면 원하는 크기로 자른다.
8
냄비에 치킨 골수 1컵, 우유 1/2컵, 메이플 시럽 2큰술, 카카오 파우더 2큰술을 넣고 거품기로 저으며 데운다.
이 단계 재료
끓기 직전 김이 올라올 때까지만 데운다.
9
완성된 핫초코에 잘라둔 마시멜로를 곁들여 즐긴다.
마시멜로가 핫초코에 녹아드는 것이 맛의 핵심이다.