겉바속촉! 닭다리살과 흰콩을 이용한 원팟 스튜

닭다리살에 소금, MSG, 후추를 뿌려 밑간을 한다.

팬에 올리브 오일을 두르고 닭다리살 껍질이 아래로 가도록 넣어 노릇하게 굽는다.

껍질을 바삭하게 만들기 위해 먼저 갈색이 될 때까지 볶는다.

미르 푸아(셀러리 줄기, 당근, 양파)를 손질하여 팬에 넣고 중불로 볶는다.

채소가 부드러워질 정도로만 볶으며, 너무 갈색이 되지 않게 주의한다.

로즈마리 3개와 다진 마늘 4쪽을 넣는다.

베이비 시금치 140g, 카넬리니 콩 통조림 2캔(국물 포함), 닭 육수를 넣고 끓인다.

콩 국물을 그대로 사용하면 국물이 더 걸쭉해진다.

국물이 걸쭉해지면 닭고기를 국물 위에 껍질이 위로 향하도록 올려 끓인다.

고기가 물에 잠기지 않게 껍질만 위로 노출시켜야 껍질이 바삭하다.