아르헨티나 정통 밀라네사 나폴리타나와 크리미한 매쉬드 포테이토

소고기 500g의 가장자리 지방과 얇은 막을 제거하여 준비한다.

지방을 제거해야 조리 시 고기가 수축하는 것을 방지할 수 있다.

볼에 계란, 다진 마늘, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

고기를 계란물에 담가 잠시 재워둔다.

고기를 계란물에 적신 뒤 빵가루를 골고루 입혀 튀김옷을 만든다.

넓고 평평한 접시를 사용하면 빵가루를 입히기 쉽다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 고기를 하나씩 넣어 노릇하게 튀긴다.

기름 온도가 너무 낮으면 고기가 기름을 많이 흡수하므로 주의한다.

튀겨진 고기는 키친타월에 올려 기름을 제거한다.

기름을 잘 빼야 바삭한 식감을 유지할 수 있다.

껍질을 벗긴 감자를 조각내어 소금물에 넣고 삶는다.

감자를 작게 잘라 삶으면 조리 시간이 단축된다.

삶은 감자를 뜨거울 때 으깨고 버터, 소금, 후추, 넛맥, 우유를 순서대로 넣어 부드럽게 섞는다.

감자가 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨지며, 너무 세게 저으면 질감이 질겨질 수 있다.

오븐 팬에 튀긴 고기를 올리고 그 위에 토마토 소스, 햄, 모짜렐라 치즈를 차례로 올린다.

소스는 끓인 토마토 소스나 으깬 토마토를 사용해도 좋다.

오븐을 미리 예열한 뒤, 팬을 넣고 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

그라탕 모드로 조리하여 치즈를 녹이는 것이 좋다.

완성된 요리 위에 오레가노와 올리브 오일을 뿌려 마무리한다.

취향에 따라 레몬즙을 곁들여 먹으면 좋다.