일식·빵·베이킹·난이도 보통

폭신하고 부드러운 밀크 브레드 만들기

Name: 폭신하고 부드러운 밀크 브레드 만들기
Cuisine: 일식
Ingredients: 물 120g; 강력분(Bread Flour) 30g; 강력분(Bread Flour) 300g; 설탕 40g; 소금 3/4작은술; 인스턴트 효모(Instant Yeast) 5g; 우유 140g; 버터 50g; 달걀물(Egg)

르방(Roux)을 만들어 반죽의 풍미와 질감을 살린 촉촉한 식감의 우유 식빵 레시피입니다.

#초보자용#홈베이킹

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재료

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1
팬에 물 120g과 강력분 30g을 넣고 잘 섞은 뒤, 중약불에서 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 저으며 약 2분간 가열한다.
중약불
이 단계 재료
페이스트가 매끄럽게 만들어지면 불을 끄고 실온으로 식혀둔다.
2
볼에 강력분 300g, 설탕 40g, 소금 3/4작은술, 인스턴트 효모 5g을 넣고 잘 섞은 뒤 우유 140g과 식혀둔 페이스트를 더한다.
이 단계 재료
3
반죽을 약 5분간 치댄 후 버터 50g을 넣고, 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 계속 치댄다.
이 단계 재료
손반죽은 약 15분, 스탠드 믹서 사용 시 약 10분 정도 소요된다.
4
반죽을 젖은 타월로 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킨다.
반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 약간 추가한다.
5
발효된 반죽을 3등분하여 매끄러운 공 모양으로 성형한 뒤, 5분간 휴지시킨다.
6
반죽을 밀고 접는 과정을 거쳐 성형한 후, 기름을 바른 식빵 틀에 담아 따뜻한 곳에서 약 45분간 2차 발효한다.
7
반죽 윗면에 달걀물을 살짝 바르고, 170°C로 예열된 오븐에서 약 40분간 굽는다.
170도
이 단계 재료
구운 지 20분 정도 경과했을 때 윗면이 타지 않도록 알루미늄 호일을 덮어준다.
8
완성된 빵을 오븐에서 꺼내 윗면에 버터를 바른 뒤, 완전히 식힌 후 슬라이스한다.
이 단계 재료
다음 날 먹으면 더 맛있다.