노로봇 초간단 폭신한 밀크 브레드 만들기

따뜻한 우유 250ml에 드라이 이스트 8g과 설탕 60g을 넣고 잘 섞은 뒤, 효모 활성화를 위해 5분간 그대로 둔다.

설탕은 효모의 활성화를 돕는다.

활성화된 혼합액에 달걀 1개를 넣고 거품기로 섞는다.

밀가루 500g과 소금 1작은술을 넣는다. 이때 소금이 효모에 직접 닿지 않도록 밀가루로 소금을 덮어준다.

소금은 효모의 작용을 방해할 수 있으므로 밀가루로 먼저 덮는다.

밀가루가 완전히 섞일 때까지 혼합한 뒤, 중성 오일 40g을 넣고 오일이 완전히 흡수될 때까지 반죽한다.

버터를 사용할 경우 80g을 사용한다.

반죽을 작업대에 올리고 약 10분간 치댄다.

충분히 치대야 글루텐이 형성되어 폭신한 식감이 된다.

반죽을 볼에 담아 깨끗한 천을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 1차 발효를 한다.

오븐을 미리 예열한 뒤 불을 끄고 그 안에 넣어 발효하면 좋다.

발효된 반죽의 가스를 빼준 뒤, 반죽을 80g씩 11개의 조각으로 나눈다.

영상에서는 80g씩 11개로 나누었다.

나눈 반죽을 둥글리기를 한 뒤 길쭉한 막대 모양으로 만든다.

유선지를 깐 베이킹 팬에 간격을 두고 배치한 뒤, 다시 천을 덮어 45분에서 1시간 동안 2차 발효를 한다.

반죽이 부풀어 오를 것을 고려해 간격을 충분히 둔다.

달걀물을 발라준 뒤, 190도로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.

달걀물은 노른자와 우유를 섞거나 우유만 사용해도 된다.