중식·볶음·난이도 쉬움

운남식 소고기 볶음 10분 완성

Name: 운남식 소고기 볶음 10분 완성
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기; 소금; 진간장(Dark soy sauce); 연간장(Light soy sauce); 감자 전분(Potato starch); 물; 홍고추 1.5개; 건고추; 마늘; 생강; 민트(Mint)

운남 지역의 풍미를 담은 매콤하고 향긋한 소고기 볶음 요리입니다. 얇게 썬 소고기와 향신 채소, 그리고 마지막에 더해지는 민트의 조화가 특징입니다.

#초스피드#손님상#중식

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재료

기준 2인분

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도구

웍(Wok)구매중식도

조리 순서

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1
소고기를 결 반대 방향으로 얇고 균일하게 슬라이스한다.
이 단계 재료
두께를 일정하게 썰어야 익는 속도가 맞춰져 부드럽습니다.
2
슬라이스한 소고기에 소금, 진간장, 연간장을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
전분과 물을 약간 섞은 액체를 소고기에 넣어 부드러운 식감을 위해 버무린다.
이 단계 재료
전분물을 사용하면 고기가 실크처럼 부드러워집니다.
4
홍고추(1.5개), 건고추(물에 불린 것), 마늘, 생강을 슬라이스하여 준비한다.
이 단계 재료
건고추를 물에 불리면 타지 않고 향을 잘 낼 수 있습니다.
5
민트 잎을 준비한다.
이 단계 재료
6
웍을 뜨겁게 달군 후 기름을 둘러 코팅한 뒤, 기름을 따라내어 깨끗한 팬 상태를 만든다.
전통적인 웍은 기름을 코팅하여 비점착(Non-stick) 상태를 만드는 것이 중요합니다.
7
팬에 기름을 두르고 건고추를 넣어 향을 낸 뒤, 생강, 홍고추, 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
향신 재료가 타지 않게 주의하며 향을 끌어올립니다.
8
준비한 소고기를 넣고 빠르게 볶는다.
이 단계 재료
고기가 팬에 달라붙지 않고 미끄러지듯 볶아집니다.
9
고기가 거의 익었을 때 민트를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아 마무리한다.
이 단계 재료
민트 잎이 살짝 숨이 죽을 정도로만 짧게 조리합니다.