비밀은 춘장! 감칠맛 폭발하는 돼지불백 레시피

양조간장 4스푼, 흑설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 맛술 4스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1/2작은스푼, 후추가루 5꼬집, 소고기다시를 1작은스푼을 넣고 잘 섞는다.

흑설탕과 춘장이 잘 풀릴 때까지 저어 준다.

양념에 춘장 2/3스푼을 넣고 잘 섞은 뒤, 돼지고기 600g과 채 썬 양파를 넣어 손끝으로 힘을 주어 버무린다.

양념이 고기에 잘 배도록 조물조물 문지른다.

팬에 고추기름 1스푼을 두르고 대파를 올려 중불에서 구운 뒤, 갈색빛이 돌면 건져둔다.

대파가 살짝 숨이 죽을 때까지 구워 감칠맛을 끌어올린다.

팬의 불을 강불로 조절한 뒤 고기를 올리고, 양념이 타지 않게 주의하며 바싹 굽는다.

고기 반 정도만 먼저 올려 구운 뒤 남은 것은 위에 숨겨둔다.

고기가 바싹 구워지면 미리 구워둔 대파를 고기 위에 올리고 불을 꺼 완성한다.

팬 바닥의 육즙과 양념이 흐르지 않게 바싹 굽는 것이 핵심이다.