양식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 30분

닭과 꿩 버섯을 활용한 풍미 가득한 크림 버섯 수프

Name: 닭과 꿩 버섯을 활용한 풍미 가득한 크림 버섯 수프
Total time: 30 min
Yield: 4~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 신선한 버섯(치킨 오브 더 우즈 및 헨 오브 더 우즈) 6컵; 치킨 브로스(닭 육수) 2컵; 라이트 크림 2컵; 사워크림 1컵; 말린 파슬리 1작은술; 다진 양파 1/2컵; 다진 고추(포르투갈식 매운 고추) 1/2컵; 버터 3큰술; 중력분 1/2컵; 소금 1/4작은술; 검은 후추 1/4작은술; 마늘 가루 1/2작은술; 셰리(Sherry) 1큰술

현지에서 채취한 치킨 오브 더 우즈(Chicken of the Woods)와 헨 오브 더 우즈(Hen of the Woods) 버섯의 식감 차이를 살린 부드럽고 진한 크림 수프입니다.

#손님상#홈쿡#버섯요리

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재료

기준 4~6인분

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1
큰 냄비에 치킨 브로스, 버섯, 양파, 고추, 파슬리, 소금, 후추, 마늘 가루를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 중불에서 약 15~20분간 익힌 뒤 따로 그릇에 옮겨둔다.
중불
이 단계 재료
채소의 익힘 정도를 확인하여 조리 시간을 결정한다.
2
작은 냄비에 라이트 크림을 넣고 낮은 열에서 천천히 데운다.
이 단계 재료
크림이 끓어 넘치지 않도록 주의한다.
3
큰 냄비에 버터를 녹인 후 중력분을 넣고 거품기로 저으며 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
4
데워진 라이트 크림을 조금씩 부으며 거품기로 섞은 뒤, 따로 두었던 버섯 혼합물을 넣는다.
이 단계 재료
5
수프를 끓이며 걸쭉해질 때까지 계속 저어준다. 마지막에 선택 사항인 셰리를 넣는다.
이 단계 재료
6
그릇에 담아 따뜻하게 즐긴다.

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이 영상의 핵심 팁

—버섯의 식감 조절: 치킨 오브 더 우즈는 고기처럼 단단하고, 헨 오브 더 우즈는 두부처럼 부드럽다. 균일한 식감을 위해 두 종류를 비슷한 크기의 큐브 형태로 손질하는 것이 좋다.
—조리 순서 팁: 단단한 버섯을 먼저 익히고 부드러운 버섯은 나중에 투입하면 조리 시간을 맞추기 쉽다.
—크림 분리 방지: 라이트 크림을 데울 때 너무 강한 불로 끓이지 않아야 응고(curdle) 현상을 막을 수 있다.
—보관 방법: 냉장 보관 시 3~4일간 유지 가능하다. 냉동 후 해동하는 것은 권장하지 않는다.

이 레시피는 Duane & Nidia - Food, Travel and Fun!의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.