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상큼한 레몬 마들렌 만들기
레몬 제스트의 향긋함과 아이싱의 상큼함이 어우러진 부드러운 마들렌입니다.
#손님상#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 전란 45g, 우유 6g, 레몬 제스트 4g, 설탕 42g, 꿀 6g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료우유와 전란은 실온 상태여야 설탕과 꿀이 잘 녹는다.
- 2
설탕과 꿀이 완전히 녹으면 체 친 박력분 62g과 베이킹파워더 2.9g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
녹인 버터(약 50~60℃)를 넣고 잘 섞어 반죽을 완성한다.
이 단계 재료 - 4
완성된 반죽을 마들렌 팬에 짜서 담는다.
실리콘 코팅 팬은 버터 코팅이 필요 없다.
- 5
180℃로 예열된 오븐에서 9~10분간 굽는다.
180도 - 6
구워진 마들렌을 식힌 후 레몬즙 6g과 슈가파우더 30g~36g을 섞은 아이싱을 만든다.
이 단계 재료 - 7
마들렌 위에 아이싱을 바르고 오븐에 넣어 30초에서 1분간 살짝 구워 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —레몬의 향과 풍미를 극대화하기 위해 주스 대신 제스트를 사용한다.
- —꿀을 넣으면 마들렌의 촉촉함이 더 오래 유지된다.
- —깊은 형태의 마들렌 팬을 사용하면 배가 볼록한 모양이 잘 나온다.
- —아이싱을 바른 후 오븐에 살짝 구우면 더욱 맛있는 식감이 된다.
이 레시피는 Hanbit Cho의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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