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추억의 동독식 토마토 소스 레시피

Name: 추억의 동독식 토마토 소스 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터 60g; 양파; 밀가루 20g; 토마토 페이스트; 물 또는 육수; 토마토 케첩; 소금 한 꼬집; 설탕 1/2 작은술; 식초; 스피럴리(Spirelli) 면; 볼로냐 소시지; 그라우다 치즈

신선한 허브 대신 루(roux)와 케첩을 사용하여 독특한 풍미를 내는 클래식한 독일식 토마토 소스입니다.

#추억의맛#클래식

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재료

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도구

Fissler Original-Profi Collection

조리 순서

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1
중불에서 버터 60g을 녹인다.
중불
이 단계 재료
2
껍질을 벗긴 양파를 넣고, 밀가루 20g을 넣어 3분간 부드럽게 볶아 루(roux)를 만든다.
이 단계 재료
루가 갈색이 되지 않도록 주의한다. 밝은 색의 루는 맛을 부드럽게 하고 소스 색을 선명하게 유지한다.
3
토마토 페이스트를 넣고 짧게 볶아 생맛을 제거한다.
이 단계 재료
4
소스가 걸쭉해지면 물 또는 육수를 넣고 빠르게 저어 섞는다.
이 단계 재료
거품기로 덩어리가 생기지 않게 잘 저어준다.
5
토마토 케첩을 넣고 잘 섞은 뒤, 끓기 시작하면 최소 10분간 거품이 올라오도록 끓인다.
이 단계 재료
6
소금 한 꼬집과 설탕 1/2 작은술을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
취향에 따라 설탕과 식초의 양을 조절하여 달콤하고 새콤한 맛을 맞춘다.
7
완성된 소스를 스피럴리(Spirelli) 면 위에 얹는다.
8
취향에 따라 튀긴 볼로냐 소시지 큐브나 간 그라우다 치즈를 토핑으로 올린다.
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