아도보 사 가타(닭 코코넛 스튜)

팬에 식용유를 두르고 중불(Medium flame)에서 마늘을 넣어 살짝 볶는다.

양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤, 생강을 넣는다.

생강 향이 올라오면 핑거진저(Langkawas)를 넣고 1~2분간 볶는다.

닭고기를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 고기 색이 변할 때까지 약 5분간 볶는다.

식초를 붓고 섞지 않은 상태로 2~3분간 끓인다.

닭고기를 저어 육수가 나오게 한 뒤, 파파야와 고추를 넣고 잠시 섞는다.

물(또는 코코넛 밀크)을 붓고 뚜껑을 덮어 닭고기와 파파야가 부드러워질 때까지 30~40분간 끓인다.

코코넛 밀크를 넣고 불을 약간 줄인 뒤 섞으며 조리한다.

부족한 간은 피쉬소스나 소금, 후추로 맞춘 뒤 고추 잎을 넣어 살짝 익혀 완성한다.