아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

부드럽고 크리미한 파니르 마카니 비리야니 만들기

Name: 부드럽고 크리미한 파니르 마카니 비리야니 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 토마토 500g; 마늘 4~6알; 양파 100g; 캐슈넛 50g; 레드 칠리 파우더 2큰술; 가람 마살라 1/2작은술; 카수리 메티(말린 페누그릭 잎) 1작은술; 강황 가루 1/2작은술; 설탕 2큰술; 화이트 식초 1.5큰술; 버터 5큰술; 소금; 뜨거운 물; 롱그레인 쌀(Long Grain Rice) 500g; 파니르 500g; 생크림 3큰술; 튀긴 양파; 고수 잎; 우유; 식용유; 물

부드러운 마카니 소스와 밥을 층층이 쌓아 만든 풍미 가득한 인도식 채식 비리야니입니다.

#손님상#인도요리#비리야니

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재료

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조리 순서

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1
토마토 500g, 마늘 4~6알, 양파 100g, 캐슈넛 50g을 넣고 레드 칠리 파우더 2큰술, 가람 마살라 1/2작은술, 카수리 메티 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 설탕 2큰술, 화이트 식초 1.5큰술, 소금을 넣는다.
이 단계 재료
2
버터 5큰술을 넣고 재료가 녹을 때까지 가열한 뒤 뜨거운 물을 부어 졸인다.
이 단계 재료
3
완성된 소스를 곱게 블렌더로 갈거나 체에 걸러 매끄럽게 만든다.
4
물과 소금을 넣고 끓인 물에 불려둔 쌀 500g을 넣어 삶는다.
이 단계 재료
5
쌀이 약 80% 정도 익으면 체에 걸러 물기를 뺀다.
6
용기 바닥에 마카니 소스를 깔고 튀긴 파니르, 튀긴 양파, 고수 잎, 생크림을 올린 뒤 삶은 쌀을 쌓는다.
이 단계 재료
7
다시 소스, 파니르, 튀긴 양파, 고수 잎, 생크림, 쌀 순으로 레이어링한다.
이 단계 재료
8
마지막에 남은 소스를 올리고 양파를 튀긴 기름을 위에 뿌린 뒤 녹인 버터, 튀긴 양파, 우유, 파니르 조각을 추가한다.
이 단계 재료
9
호일로 밀봉한 뒤 중불에서 20분간 덤(Dum) 방식으로 익힌다.
중불
10
불을 끄고 맛이 어우러지도록 5~7분간 그대로 두었다가 완성한다.