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바삭하고 달콤한 터키식 디저트, 타스 카다이프 레시피

Name: 바삭하고 달콤한 터키식 디저트, 타스 카다이프 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 설탕 4컵; 물 4컵; 구연산 약간; 따뜻한 물 6컵; 설탕 2큰술; 드라이 이스트 1큰술; 세몰리나 2컵; 중력분 3컵; 호두; 해바라기유

전통적인 터키식 디저트로, 겉은 바삭하고 속은 시럽이 스며들어 촉촉한 식감이 특징인 디저트입니다.

#손님상#전통디저트#터키디저트

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1
냄비에 설탕 4컵, 물 4컵, 구연산 약간을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
구연산은 시럽의 결정화를 방지한다.
2
중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 15분 동안 더 가열하여 농도를 맞춘 후, 완전히 식을 때까지 둔다.
중불
시럽은 반드시 차가운 상태여야 한다.
3
따뜻한 물 6컵, 설탕 2큰술, 드라이 이스트 1큰술을 넣고 섞어 활성화시킨다.
이 단계 재료
사용된 컵은 300ml 용량이다.
4
세몰리나 2컵, 밀가루 3컵을 넣고 크림처럼 매끄러워질 때까지 잘 섞는다.
이 단계 재료
손을 대지 않아도 될 만큼 매끄러운 농도가 되어야 한다.
5
반죽을 덮어 30분 동안 발효시킨다.
적절한 발효가 중요하다.
6
기름을 살짝 두른 팬에 반죽을 국자로 떠서 얇게 펴준다.
한 번에 3개 정도의 크기로 만드는 것이 적당하다.
7
바닥면이 살짝 갈색이 될 때까지 한쪽 면만 익힌 뒤 꺼낸다.
뒤집지 않고 한쪽 면만 익히는 것이 핵심이다.
8
반죽 가운데에 호두를 넣고 잘 오므려 밀봉한다.
이 단계 재료
물로 살짝 뿌려주면 더 잘 밀봉된다.
9
뜨거운 해바라기유에 넣고 약 1.5분 동안 튀긴다.
이 단계 재료
너무 오래 튀기면 딱딱해지므로 주의한다.
10
튀겨진 디저트를 즉시 차가운 시럽에 넣어 약 1분간 담갔다 꺼낸다.
뜨거운 디저트를 차가운 시럽에 넣어야 한다.