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폭신하고 부드러운 에스피하 만들기
부드러운 반죽과 짭짤한 캘라브레사 소시지 필링이 어우러진 맛있는 에스피하 레시피입니다.
#간식#폭신한식감#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 따뜻한 우유 100ml와 따뜻한 물 100ml를 넣고 건조 효모 5g을 넣어 녹인다.
이 단계 재료효모가 녹을 때까지 약 1분간 기다린다.
- 2
효모가 녹으면 식용유 45ml, 설탕 20g, 소금 7g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
밀가루 300g을 조금씩 넣으며 반죽을 뭉친다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 작업대에 올리고 손에 달라붙지 않을 정도로 매끄러워질 때까지 치댄다. 부족한 밀가루는 약 40g을 추가하여 총 340g을 사용한다.
이 단계 재료반죽이 매끄럽고 부드러워질 때까지 충분히 치댄다.
- 5
반죽을 기름을 바른 볼에 담아 부피가 두 배가 될 때까지 약 50분 이상 발효시킨다.
주변 온도가 높으면 더 빨리 발효된다.
- 6
발효된 반죽을 나누어 밀대로 얇게 편다.
- 7
모짜렐라 치즈 200g, 캘라브레사 350g, 크림 리코타 1큰술, 쪽파를 섞어 필링을 만든다.
이 단계 재료필링을 냉장고에 넣어두면 사용하기 편리하다.
- 8
둥글게 만든 반죽 위에 필링을 올리고 가장자리를 눌러 모양을 잡는다.
- 9
모양을 잡은 에스피하를 팬에 올리고 15분간 휴지시킨 뒤, 200도로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.
200도노릇한 색이 나올 때까지 굽는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 부드러운 질감을 위해 밀가루 양을 조절하며 치댄다.
- —필링은 냉장 보관했다가 사용하면 모양 잡기가 더 쉽다.
- —반죽을 얇게 편 후 모양을 잡기 전에 잠시 두어 수축을 방지한다.
이 레시피는 Cozinhando com a Ly의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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