아시안·밥·죽·덮밥·난이도 어려움

고기보다 맛있는 쥬시 소야 키마 레시피

Name: 고기보다 맛있는 쥬시 소야 키마 레시피
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소야 그라뉴(Soya granules) 300g; 마늘 7-8알; 기(Ghee) 1-2큰술; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 고수 줄기 1큰술; 소금 적당히; 요거트(Curd) 2컵; 토마토 2.5개; 물 2-3컵; 강황 가루(Turmeric powder) 1작은술; 설탕 0.5작은술; 기(Ghee) 0.25컵; 양파 2개; 고수 가루(Coriander powder) 1큰술; 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic paste) 1큰술; 완두콩(Green peas) 1컵; 데기 레드 칠리 파우더(Degi red chilli powder) 1큰술; 딜 잎(Dill leaves) 0.5컵; 물 0.25컵; 조리된 소야 키마; 소금 적당히; 설탕 1작은술; 가람 마살라(Garam masala) 0.5작은술; 딜 잎(Dill leaves) 0.33컵; 그린 칠리(Green chillies) 3개; 고수 잎(Coriander leaves) 2-3큰술; 토마토 1개; 기(Ghee) 2-3큰술; 고수 줄기; 레몬

건조하고 쌉싸로울 수 있는 텍스처드 소이 프로틴(STP)의 특성을 요거트와 토마토, 향신료를 이용해 촉촉하고 풍미 가득하게 만든 채식 요리입니다.

#혼밥#초스피드#채식#고단백

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재료

기준 2-4인분

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도구

압력솥구매핸디(냄비)

조리 순서

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1
압력솥에 마늘, 기 1-2큰술, 큐민 씨드를 넣고 1분간 볶는다.
이 단계 재료
마늘 향을 입히는 과정입니다.
2
소야 그라뉴, 고수 줄기, 소금을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
STP(소야)는 건조하므로 기름을 잘 흡수합니다.
3
요거트, 토마토, 물, 강황 가루, 설탕을 넣고 한소끔 끓인 뒤, 뚜껑을 덮어 1-2번 휘슬(압력)이 울릴 때까지 조리한다.
이 단계 재료
토마토와 요거트가 만나 산미와 농도를 조절합니다.
4
핸디(냄비)에 기 0.25컵을 두르고 양파를 넣어 투명해질 때까지 4-5분간 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명해지면 풍미가 살아납니다.
5
고수 가루, 생강 마늘 페이스트를 넣고 2-3분간 더 볶는다.
이 단계 재료
양파와 향신료가 잘 어우러지도록 합니다.
6
완두콩, 데기 레드 칠리 파우더, 딜 잎을 넣고 1분간 볶은 뒤, 물 0.25컵을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
딜 잎은 소야 특유의 향을 잡아줍니다.
7
압력솥에서 만든 소야 키마를 넣고 소금, 설탕을 가미해 5-6분간 조리한다.
이 단계 재료
조리된 소야가 소스를 흡수하며 농도가 잡힙니다.
8
가람 마살라, 남은 딜 잎, 그린 칠리, 고수 잎, 다진 토마토, 기를 넣고 잘 섞어 1분간 더 조리한다.
이 단계 재료
마지막 풍미를 더하는 단계입니다.
9
완성된 요리를 그릇에 담고 고수와 레몬을 올려 마무리한다.
이 단계 재료
빵(파브)과 함께 즐기면 좋습니다.