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고깃집 인기 밑반찬! 아삭하고 매콤한 숙주장아찌 만들기
비린내 없이 아삭한 식감을 살리는 숙주장아찌 레시피입니다. 살짝 삶은 숙주와 매콤한 청양고추를 활용해 훌륭한 밑반찬을 만듭니다.
#밑반찬#장아찌#초스피드#고기랑찰떡
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재료
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조리 순서
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- 1
숙주 1kg의 껍질을 제거하고 3번 정도 깨끗이 씻어줍니다.
이 단계 재료 - 2
물 100ml를 넣고 강불에서 4분 정도 삶은 뒤, 넓은 쟁반에 펼쳐 식혀줍니다.
강불 - 3
식힌 숙주를 따로 두고, 절임물을 준비합니다.
이 단계 재료 - 4
물 100ml, 간장 100ml, 액젓 1큰술, 설탕 50g, 맛소금 1작은술(5g), 다시마 2조각을 넣고 끓입니다.
이 단계 재료 - 5
끓으면 다시마를 건져내고, 설탕이 완전히 녹으면 불을 끈 뒤 식초 100ml를 넣어 섞습니다.
이 단계 재료 - 6
청양고추 10개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 곱게 채썰어 줍니다.
이 단계 재료 - 7
저장용기에 숙주와 청양고추채를 켜켜이 넣어줍니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —비린내를 방지하기 위해 숙주를 살짝 삶아서 사용합니다.
- —청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 숙주 특유의 비린 맛을 잡아줍니다.
- —식초는 마지막에 넣어 식혀줍니다.
이 레시피는 상아의홈의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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