양식·구이·난이도 보통

플랫헤드 프로슈토 구이와 지중해식 샐러드

Name: 플랫헤드 프로슈토 구이와 지중해식 샐러드
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 플랫헤드(Flathead) 45~50cm 크기 1마리; 프로슈토(Prosciutto); 레몬 페퍼(Lemon pepper); 올리브유(Olive oil); 쥬키니(Zucchini); 노란 파프리카(Yellow capsican); 베리 토마토(Berry tomato); 올리브(Olives); 적양파(Red Onion); 잣(Pine nuts); 페타 치즈(Feta); 바질(Basil); 마늘(Garlic); 칠리(Chili); 레몬즙(Lemon juice); 민트(Mint)

직접 잡은 신선한 플랫헤드 생선을 프로슈토로 감싸 바삭하게 굽고, 신선한 채소와 페타 치즈를 곁들인 지중해풍 샐러드를 함께 만드는 요리입니다.

#손님상#해산물#지중해식

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
플랫헤드(Flathead)를 손질하여 필렛을 분리한다.
이 단계 재료
생선 가시와 피부를 제거하며 조심스럽게 작업한다.
2
분리한 필렛에 레몬 페퍼(Lemon pepper)를 뿌린 뒤 프로슈토(Prosciutto)로 감싼다.
이 단계 재료
프로슈토로 감싸면 구울 때 풍미가 좋아지고 생선 살을 보호한다.
3
팬에 올리브유(Olive oil)를 두르고 프로슈토로 감싼 생선을 올려 굽는다.
이 단계 재료
프로슈토가 바삭해질 때까지 굽는다.
4
생선이 어느 정도 익으면 팬에서 꺼내 잔열로 속까지 익힌다.
중간에 너무 익으면 살이 퍽퍽해질 수 있으므로 잔열을 활용한다.
5
팬에 올리브유를 두르고 슬라이스한 양파, 파프리카, 마늘, 칠리, 잣을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
마늘은 기름에 향이 배도록 초반에 넣는다.
6
여기에 베리 토마토, 바질, 쥬키니 리본을 넣고 가볍게 익힌다.
이 단계 재료
쥬키니는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣어 살짝만 익힌다.
7
완성된 샐러드에 페타 치즈(Feta), 레몬즙, 민트를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
페타 치즈와 레몬즙이 산뜻한 맛을 더해준다.
8
접시에 샐러드를 담고 그 위에 구운 생선을 올린다.
샐러드를 베이스로 생선을 올리면 먹기 좋다.