조선호박 순두부찌개 15분 완성

조선호박은 큼직하게 깍둑썰기하고, 양파와 대파는 손가락 마디 크기로 썰며 매운고추를 준비한다.

호박을 너무 작게 썰면 형태가 없어지므로 큼직하게 써는 것이 포인트입니다.

냄비에 식용유 3스푼을 두르고 대파(흰 부분)와 다진 마늘 1스푼을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

호박을 넣고 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶다가 국간장 1스푼을 넣어 섞는다.

불을 약하게 줄인 뒤 고춧가루 1스푼을 넣어 타지 않게 30초 정도 볶아 고추기름을 만든다.

센 불로 하면 고춧가루가 탈 수 있으니 반드시 약불에서 볶습니다.

물 600ml(3컵)를 붓고 코인육수(또는 가루육수), 참치액(또는 액젓), 후추를 넣어 간을 한다.

오징어 1마리를 넣고, 호박이 익으면 양파, 대파, 고추의 절반을 넣어 끓인다.

해물은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 호박이 어느 정도 익었을 때 넣습니다.

채수가 우러나면 간을 확인한다. 순두부를 넣으면 싱거워지므로 이때 간을 약간 짭조름하게 맞춘다.

순두부가 들어가면 간이 약해지므로 완성 직전 간을 조금 강하게 잡아주는 것이 포인트입니다.

순두부를 칼로 잘라 넣고, 취향에 따라 달걀 1개를 풀어 넣어 마무리한다.

달걀을 살짝 풀어 넣으면 재료들과 더 잘 어우러집니다.