양식·면·국수·난이도 어려움

더치 오븐으로 만드는 세로형 원팟 라자냐

Name: 더치 오븐으로 만드는 세로형 원팟 라자냐
Yield: 8인분 내외
Cuisine: 양식
Ingredients: 다진 고기 1.2kg; 올리브유 4큰술; 양파 1개(대); 마늘 2-3알; 당근 2개; 리크(Lauch) 1대; 셀러리 200g; 토마토 페이스트 6큰술; 화이트 와인 식초 80ml; 채소 육수 300ml; 홀로 된 토마토(Passierte Tomaten) 600ml; 소금; 후추; 우스터소스 4큰술; 월계수 잎 2장; 라자냐 면 150g; 베샤멜 소스 300ml; 말린 오레가노 2큰술; 모짜렐라 치즈(갈아서 준비) 250g

더치 오븐을 활용해 면을 세워서 쌓는 독특한 방식의 라자냐 레시ล่าสุด입니다. 고기와 채소를 볶아 만든 풍부한 소스에 라자냐 면을 수직으로 꽂아 조리합니다.

#원팟#더치오븐#라자냐#손님상

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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재료

기준 8인분 내외

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도구

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조리 순서

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1
더치 오븐에 올리브유 4큰술을 두르고 다진 고기 1.2kg를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
고기를 너무 자주 저으면 마이야르 반응(로스팅 아로마)이 생기지 않으므로 주의한다.
2
고기가 어느 정도 익으면 소금, 후추 등으로 간을 한 뒤 잘게 부수어 바닥에 깔리도록 한다.
이 단계 재료
3
볶은 고기를 그릇에 따로 옮겨 담아 온도를 유지한다.
4
더치 오븐에 양파와 마늘을 넣고 볶다가, 양파가 투명해지면 잘게 썬 리크, 당근, 셀러리를 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료
5
채소가 어느 정도 익으면 토마토 페이스트 6큰술을 넣고 볶다가 화이트 와인 식초 80ml로 데글레이즈한다.
이 단계 재료
6
다시 볶은 고기를 더치 오븐에 넣고 채소 육수 300ml와 홀로 된 토마토 600ml를 부어 섞는다.
이 단계 재료
7
우스터소스 4큰술, 소금, 후추, 월계수 잎 2장을 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 15분간 끓인다.
약불
이 단계 재료
8
라자냐 면 150g을 세로 방향으로 길게 부러뜨려 소스 속에 수직으로 꽂는다.
이 단계 재료
9
뚜껑을 닫고 다시 15~20분간 약불에서 끓인다.
약불
10
그 위에 베샤멜 소스 300ml를 붓고 말린 오레가노 2큰술과 모짜렐라 치즈 250g을 뿌린다.
이 단계 재료
11
뚜껑을 열거나 그릴(간접 열기) 또는 오븐에서 25~30분간 더 조리하여 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—고기를 볶을 때 너무 자주 저추지 않아야 맛있는 풍미(로스팅 아로마)가 살아난다.
—채소를 볶다가 토마토 페이스트를 넣어 함께 볶는 것은 프랑스식 조리법의 응용이다.
—라자냐 면을 세로로 꽂아 쌓으면 더치 오븐 안에서 공간 효율과 식감을 동시에 잡을 수 있다.

이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.