양식·간식·디저트·난이도 보통
트러플을 곁들인 풍미 가득한 브리오슈 브리 치즈 구이
부드럽고 달콤한 브리오슈 반죽 속에 트러플 페이스트를 채운 브리 치즈를 넣어 구워낸 화려한 디저트 겸 요리입니다.
#손님상#홈파티#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서 볼에 우유와 달걀을 먼저 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
밀가루를 넣은 뒤 생효모(또는 건조 효효모)를 넣어 가루가 보이지 않게 섞는다.
이 단계 재료 - 3
버터, 설탕, 소금을 넣고 저속(Speed 1)에서 약 3~4분간 재료를 결합한다.
- 4
중속으로 속도를 높여 약 5~6분간 반죽이 볼 벽면에서 깨끗하게 떨어질 때까지 섞는다.
- 5
반죽을 꺼내 모양을 잡은 뒤, 그릇에 담아 최소 1시간(또는 냉장고에서 하룻밤) 동안 발효시킨다.
- 6
발효된 반죽을 넓게 펴서 원형 링 모양으로 만든 뒤, 가운데를 눌러 피자처럼 홈을 만든다.
- 7
반죽 중앙에 트러플 페이스트를 바른 브리 치즈(1kg)를 올리고 반죽으로 감싸듯 덮는다.
이 단계 재료 - 8
반죽 윗면에 격자무늬를 내고 올리브 오일을 뿌린다.
이 단계 재료 - 9
달걀과 소금을 섞은 달걀물을 반죽 윗면에 골고루 바른다.
이 단계 재료 - 10
오븐을 180도로 예열한 뒤 약 45분에서 1시간 동안 굽는다.
180도
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 혼합 시: 처음부터 너무 빠른 속도로 섞지 말고, 재료가 잘 결합된 것을 확인한 뒤 속도를 높여야 한다.
- —발효 팁: 냉장고에서 하룻밤 발효시킨 뒤 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
- —치즈 넣기: 치즈를 감쌀 때 너무 두껍지 않게 하여 맛을 유지한다.
- —달걀물 비결: 달걀에 소금 한 꼬집을 넣어 잘 저으면 색이 진한 오렌지색이 되어 구웠을 때 먹음직스러운 색이 난다.
- —굽기 주의사항: 낮은 온도에서 천천히 구워야 단맛이 있는 브리오슈 반죽이 타지 않는다.
이 레시피는 BBC Maestro의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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