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호박 크림 수프 레시피 - 스티리안 스타일

Name: 호박 크림 수프 레시피 - 스티리안 스타일
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 호박(Hokkaido) 1.4kg; 샬롯; 마늘; 버터; 드라이 화이트 와인; 밝은 색 육수(가금류 또는 셀러리 육수); 생크림(Obers); 화이트 와인 식초; 말린 마요라나; 신선한 마요라나; 소금; 넛맥; 커리; 카옌 페퍼; 호박 씨앗; 호박(Hokkaido) 조각; 호박(Hokkaido) 슬라이스; 호박 씨앗 오일(Kürbiskernöl)

호박의 단맛과 식초의 산미, 그리고 다양한 식감의 고명을 조화시킨 풍미 깊은 호박 크림 수프입니다.

#혼밥#손님상

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재료

기준 4인분

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도구

Flotte Lotte(식재료 분쇄기/거름망)칼(슬라이서)냄비구매

조리 순서

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1
호박 씨앗을 팬에 넣고 바삭해질 때까지 볶는다. 일부는 다지고 일부는 통째로 남겨둔다.
이 단계 재료
일부는 나중에 고명으로 사용하기 위해 남겨둔다.
2
호박을 얇은 조각(Sicheln)으로 썰어 오일, 소금, 후추를 뿌린 뒤 오븐(200도)에서 가장자리가 색이 날 때까지 10~15분간 굽는다.
200도
이 단계 재료
생으로 얇게 썬 호박 슬라이스도 준비해둔다.
3
냄비에 버터를 두르고 깍둑썰기한 호박, 샬롯, 마늘을 넣어 10분간 볶는다.
이 단계 재료
껍질째 사용한다.
4
소금, 넛맥, 커리, 카옌 페퍼를 넣고 화이트 와인 1잔을 부어 산미를 더한다.
이 단계 재료
와인을 완전히 졸이지 않도록 주의한다.
5
육수를 붓고 뚜껑을 덮어 호박이 부드러워질 때까지 끓인다.
이 단계 재료
호박이 익으면 핸드 블렌더로 가볍게 간다.
6
Flotte Lotte(분쇄기)를 사용하여 수프를 곱게 간다.
체로 걸러도 되지만 분쇄기를 쓰면 질감이 더 좋아진다.
7
생크림을 넣고 화이트 와인 식초를 약간 넣어 산미를 맞춘 뒤, 말린 마요라나를 넣는다.
이 단계 재료
생크림은 마지막에 넣어야 질감이 뭉치지 않는다.
8
그릇에 수프를 담고 오븐 구이 호박, 생 호박 슬라이스, 볶은 호박 씨앗, 신선한 마요라나, 호박 씨앗 오일을 올려 완성한다.
이 단계 재료
단맛과 산미의 균형이 중요하다.

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이 영상의 핵심 팁

—산미의 중요성: 와인과 식초를 통해 단맛과 대비되는 산미를 주는 것이 핵심이다.
—식감의 조화: 부드러운 수프에 오븐 구이 호박과 생 호박 슬라이스를 더해 씹는 맛을 살린다.
—생크림 투입: 생크림은 마지막 단계에 넣어야 수프가 너무 걸쭉해지거나 뭉치는 것을 방지할 수 있다.
—마요라나 활용: 말린 마요라나는 풍미를 더하며, 마지막에 신선한 마요라나를 올려 향을 살린다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.