중식·찜·조림·난이도 쉬움
중국식 절임 겨자 채를 곁들인 삼겹살 조림
중국 절임 겨자(매채)의 짭짤한 맛과 간장, 소흥주가 어우러진 절강식 삼겹살 조림입니다.
#중식#삼겹살#손님상
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
삼겹살을 형태를 잡기 위해 데친 후 찬물에 담가 식힌다.
이 단계 재료데친 후 찬물에 담가 식히면 모양이 잘 잡힙니다.
- 2
데친 삼겹살을 큐브 모양으로 자른다.
이 단계 재료 - 3
절임 겨자를 물에 헹궈 소금기를 제거한다.
이 단계 재료 - 4
물에 불린 절임 겨리를 2시간 동안 둔 뒤 물기를 헹궈낸다.
2시간 동안 불린 후 물기를 헹궈냅니다.
- 5
절임 겨자의 잎 부분과 밑부분을 분리하여 손질한다.
이 단계 재료 - 6
팬에 삼겹살을 넣고 저은 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 굽는다.
약불이 단계 재료뚜껑을 사용해 기름 튐을 방지하며 굽습니다.
- 7
팬에 설탕을 넣고 저으면서 약불에서 캐러멜화시킨다.
약불이 단계 재료설탕이 캐러멜화되면 다음 단계를 빠르게 진행합니다.
- 8
캐러멜화된 설탕에 간장, 소흥주, 팔각을 넣고, 구워진 삼겹살과 물을 부어 끓인 뒤 약불로 줄여 90분간 졸인다.
약불이 단계 재료끓기 시작하면 불을 줄여 90분간 은근하게 조립니다.
- 9
조리가 완료되면 삼겹살을 따로 건져낸다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —절임 겨리는 2시간 동안 물에 불린 후 헹궈 사용합니다.
- —설탕을 캐러멜화할 때는 다음 단계를 위해 신속하게 움직여야 합니다.
- —조리 마지막 단계에서 90분간 은근하게 졸여 맛을 입힙니다.
이 레시피는 Ethan Wong의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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