버섯들깨탕 15분 완성! 면역력을 높이는 건강식

버섯은 끝부분을 자르고 흐르는 물에 헹군 뒤, 표고는 기둥을 찢고 갓은 4mm로, 새송이는 길게 반을 잘라 얇게 썬다. 팽이버섯은 따로 썰어둔다.

다양한 버섯을 섞으면 맛이 풍부하고 식감이 다채롭습니다.

우엉 50g은 껍질을 긁어 손질한 뒤 얇게 깎아 물에 10분간 담가 떫은맛을 제거한다.

우엉을 얇게 깎으면 빨리 익고 소화가 잘됩니다.

양파 1/4개는 얇게 썰고, 감자 1/2개는 채 썬다. 부추 40g은 4cm 길이로 썬다. 조랭이떡 150g은 물에 헹궈 준비한다.

아보카도 오일에 다진 마늘 2 큰술, 다진 파 2 큰술을 넣고 중불에서 볶는다.

타지 않게 주의해야 국물에서 쓴맛이 나지 않습니다.

양파, 감자, 우엉을 넣고 볶다가 준비한 버섯과 다시마물 1.5L를 넣고 끓인다.

우엉을 살짝 볶으면 고소한 맛과 향이 깊어집니다.

국물이 끓어오르면 소금 1/2 큰술과 조랭이떡을 넣고 5분간 더 끓인다.

조랭이떡은 포장지 조리법을 확인하거나 약 5분간 익힙니다.

들깨가루 8 큰술, 찹쌀가루 2 큰술을 찬물 1/2 컵에 풀어 끓는 국물에 부어준다.

찹쌀가루를 넣으면 농도가 깔끔하고 목 넘김이 부드러워집니다.

멸치액젓 1 큰술을 넣고, 팽이버섯을 넣어 1분간 끓인 뒤 마지막으로 부추를 넣어 1분간 더 끓여 완성한다.

액젓을 넣으면 짠맛이 강조되어 고소한 맛이 더 잘 느껴집니다.