치킨 프란세스 30분 완성 레시피

작은 볼에 무염 버터 2큰술과 중력분 2큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 섞어 버터-밀가루 반죽을 만든다.

만든 반죽은 나중에 소스용으로 사용하기 위해 종이 호일에 싸서 냉장 보관한다.

중간 크기 볼에 중력분 1/4컵, 소금 1/8작은술, 후추 1/8작은술을 넣어 시즈닝용 가루를 준비한다.

또 다른 볼에 계란 1개를 풀고 소금 한 꼬집과 후추를 약간 넣어 섞는다.

닭가슴살 2개를 가로로 절반씩 잘라 4개의 얇은 커틀릿 형태로 만든다.

균일한 두께로 자르는 것이 중요하다.

닭가슴살 양면에 소금, 후추, 마늘 가루를 뿌려 시즈닝한다.

시즈닝된 닭을 준비된 중력분 가루에 올리고 꾹 눌러 코팅한 뒤 남은 가루를 털어낸다.

팬에 올리브 오일 2~3큰술을 두르고, 계란물을 적신 닭을 팬에 올린 뒤 무염 버터 1큰술을 추가하여 노릇하게 굽는다.

버터를 추가하면 색과 풍미, 바삭함이 살아난다.

양면이 노릇하게 익으면 닭을 접시에 옮겨 담고, 팬에 남은 레몬 슬라이스 4개를 넣어 살짝 굽는다.

팬에 다진 마늘 2알, 화이트 와인(또는 포도 주스) 1컵, 치킨 브로스 2컵, 레몬즙 2큰술을 넣는다.

불을 낮춘 뒤 냉장 보관했던 버터-밀가루 반죽을 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.

소스가 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉해지면 된다.

소스에 닭을 다시 넣고 각 면을 3~4분씩 약불에서 졸이며 익힌다.

닭에 소스 맛이 잘 배도록 한다.

완성된 닭 위에 레몬 슬라이스와 파슬리를 뿌려 마무리한다.