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버섯과 채소를 넣은 풍성한 시골식 피타(Byrek)
직접 만든 바삭한 반죽과 버섯, 채소, 곡물이 어우러진 든든하고 맛있는 전통식 피타입니다.
#손님상#전통식#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브유를 두르고 버섯 700g을 넣어 수분이 사라질 때까지 10-15분간 볶은 뒤 그릇에 옮겨 담는다.
이 단계 재료버섯의 수분을 충분히 날려주는 것이 중요합니다.
- 2
팬에 남은 기름을 활용해 채 썬 양파 350g을 5분간 볶는다.
이 단계 재료 - 3
노란색과 빨간색 파프리카 180g, 초록색 파프리카 180g을 넣고 3분간 더 볶은 뒤, 볶아둔 버섯을 다시 팬에 넣는다.
이 단계 재료 - 4
다진 마늘 2알과 오레가노 1큰술, 타임 1큰술, 파프리카 가루 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
강판에 간 감자 350g, 건조 토마토 100g, 소금, 후추, 파슬리 15g, 딜 20g, 민트 10g, 그리고 풀구리 100g을 넣어 섞은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료감자는 속을 촉촉하게 하고, 풀구리는 수분을 흡수해 식감을 잡아줍니다.
- 6
밀가루 700g에 미지근한 물 320ml, 올리브유 100g, 식초 20ml, 소금 10g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료 - 7
반죽이 매끄러워질 때까지 약 12분간 치대며 작업한 뒤, 덮어서 30분간 휴지시킨다.
반죽이 너무 뻑뻑하면 밀가루를 조금씩 추가합니다.
- 8
휴지된 반죽을 5개의 덩어리로 나누고, 각 덩어리를 넓게 펴서 팬에 올린다.
- 9
첫 번째 반죽을 팬 크기에 맞춰 펴고, 두 번째 반죽을 펴서 겹친 뒤, 세 번째 반죽 위에 준비한 속재료를 채운다.
- 10
속재료를 채운 뒤 남은 두 장의 반죽으로 위를 덮고, 겉면에 올리브유를 발라 180도 오븐에서 50분~1시간 동안 굽는다.
180도이 단계 재료영상에서는 약 1시간 11분간 구웠습니다.
- 11
오븐에서 꺼낸 뒤 15-20분간 식힌 후 먹기 좋게 자른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버섯의 수분을 완전히 날려야 속이 질척이지 않습니다.
- —감자는 속을 촉촉하게 유지하고, 풀구리는 수분을 흡수하여 형태를 잡아주는 역할을 합니다.
- —반죽을 펴는 과정에서 옥수수 가루를 사용하면 더 잘 펴집니다.
- —완성된 피타는 15-20분 정도 식힌 후에 잘라야 모양이 유지됩니다.
이 레시피는 Grandpa Tassos cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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