아시안·구이·난이도 보통

머튼 투르키 보티(Mutton Turki Boti) 레시피

Name: 머튼 투르키 보티(Mutton Turki Boti) 레시피
Yield: 3-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 뼈 없는 양고기(Boneless mutton) 50도; 물(Water) 2컵; 생강 마늘 페이스트(Adrak lehsan paste) 2작은술; 히말라야 핑크 솔트(Iodized Himalayan pink salt) 1/2작은술; 식용유(Cooking oil) 1작은술; 식용유 또는 버터(Cooking oil or butter) 3-4큰술; 밀가루(Maida) 2 & 1/2큰술; 토마토 페이스트(Tomato paste) 2 & 1/2큰술; 흑후추 가루(Kali mirch powder) 1/2작은술; 파프리카 가루(Paprika powder) 1작은술; 큐민 가루(Zeera powder) 1작은술; 레드 칠리 가루(Lal mirch powder) 1작을; 히말라야 핑크 솔트(Iodized Himalayan pink salt) 1/4작은술; 크림(Cream) 1/2컵; 체다 & 모짜렐라 치즈(Cheddar & Mozzarella cheese) 2-3큰술; 고수(Hara dhania)

부드러운 양고기를 결대로 찢어 크리미하고 진한 풍미를 더한 요리입니다.

#손님상#에이드

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재료

기준 3-4인분

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조리 순서

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1
웍에 양고기 500g과 물 2컵을 넣고 끓인 뒤 거품을 제거한다.
2
생강 마늘 페이스트 2작은술, 히말라야 핑크 솔트 1/2작은술, 식용유 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
뚜껑을 덮고 약불에서 양고기가 부드러워질 때까지 40-45분간 익힌다.
약불
4
양고기를 건져낸 후 남은 육수는 따로 보관하고, 고기는 10분간 휴식시킨 뒤 결대로 찢는다.
5
웍에 식용유 또는 버터 3-4큰술을 두르고 밀가루 2 & 1/2큰술을 넣어 중불에서 30초간 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
남겨둔 육수 약 3/4컵을 조금씩 부으며 중불에서 1-2분간 섞으며 익힌다.
중불
7
토마토 페이스트 2 & 1/2큰술, 흑후추 가루 1/2작은술, 파프리카 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 레드 칠리 가스 1작은술, 히말라야 핑크 솔트 1/4작은술을 넣고 중불에서 2분간 계속 저으며 익힌다.
중불
이 단계 재료
8
찢어둔 양고기를 넣고 남은 육수를 조금씩 부으며 저어준 뒤, 약불에서 2-3분간 익힌다.
약불
9
불을 끄고 크림 1/2컵을 넣어 섞은 뒤, 다시 불을 켜고 약불에서 1분간 조리한다.
약불
이 단계 재료
10
체다 & 모짜렐라 치즈 2-3큰술을 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 2-3분간 익힌다.
약불
이 단계 재료
11
뚜껑을 열고 다진 고수를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료