커피와 럼의 풍미가 가득한 촉촉하고 진한 케이크

볼에 박력분 375g, 베이킹 파우더 2작은술, 소금 1/2작은술를 넣고 거품기로 잘 섞는다.

다른 볼에 달걀 5개, 다크 럼 100ml, 바닐라 빈 페스틔 2작은술, 요거트 120g을 넣고 잘 섞는다.

부드러운 무염 버터 350g과 황설탕 275g을 볼에 넣고 밝고 부드러워질 때까지 휘핑한다.

버터와 설탕이 크림화된 상태에서 준비한 액체 재료(달걀 혼합물)를 조금씩 넣으며 가루 재료(박력분 혼합물)를 번갈아 가며 섞어 매끄러운 반죽을 만든다.

버터를 바르고 밀가루를 뿌려 코팅한 번트 틀에 반죽을 붓는다.

반죽 위에 다크 브라운 슈가 3큰술와 다진 피칸 3큰술, 시나몬 가루를 뿌린 뒤 칼로 가볍게 저어 소용돌이 무늬를 만든다.

180도 예열된 오븐에서 약 1시간 15분 동안(또는 꼬치로 확인했을 때 깨끗하게 나올 때까지) 굽는다.

글레이즈를 위해 팬에 무염 버터 50g, 에스프레소 40ml, 럼 30ml, 바닐라 빈 페이스트 1/2작은술를 넣고 중불에서 녹인다.

버터가 녹아 거품이 올라오면 슈가파우더 200g을 넣어 매끄러운 글레이즈를 만든다.

팬에 라이트 브라운 슈가 3큰술와 물 50ml를 넣고 녹인 뒤, 캐러멜화되면 피칸 3큰술를 넣어 버무린다.

캐러멜이 입혀진 피칸을 유선지 위에 펼쳐 식힌 후 잘게 다진다.

완성된 케이크 위에 커피 글레이즈를 전체적으로 붓고, 그 위에 캐러멜 피칸을 뿌려 마무리한다.