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자몽 껍질 시럽 절임 전통 쿠바식 디저트

Name: 자몽 껍질 시럽 절임 전통 쿠바식 디저트
Cuisine: 양식
Ingredients: 자몽 1-2개; 물 5컵; 설탕 1컵; 스타 아니스(Anise stars) 1-2개; 계피 스틱(Cinnamon stick) 1개; 정향(Cloves) 2-3개; 바닐라 1작은술(또는 뚜껑 한 분량)

자몽의 쓴맛을 제거하기 위해 껍질을 여러 번 삶은 뒤, 향신료와 설탕을 넣은 시럽에 졸여 만드는 전통적인 쿠바식 디저트입니다.

#손님상#전통디저트

유튜브 채널 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen

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재료

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조리 순서

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1
자몽을 씻은 후 껍질을 벗겨냅니다.
이 단계 재료
칼이나 감자 깎이(Peeler)를 사용하되 손을 다치지 않게 주의합니다.
2
껍질을 조각으로 자른 뒤, 하얀 속껍질(Rind) 부분만 남기고 과육을 분리하여 물이 담긴 그릇에 담가둡니다.
하얀 껍질 부분만 사용합니다.
3
껍질의 쓴맛을 제거하기 위해 물에 담가 밤새(또는 최소 12시간) 불려둡니다.
최소 12시간 이상 불리는 것이 좋습니다.
4
불린 껍질을 냄비에 넣고 껍질이 잠길 정도의 물을 부어 15분간 삶습니다. 이 과정을 총 3번 반복하여 총 45분 동안 삶습니다.
쓴맛을 제거하기 위한 과정입니다.
5
삶은 껍질을 건져 따로 보관하고, 냄비에 물 5컵, 설탕 1컵, 스타 아니스 1-2개, 계피 스틱 1개, 정향 2-3개를 넣고 끓입니다.
이 단계 재료
향신료를 넣기 전 물에 살짝 헹궈 사용합니다.
6
시럽이 만들어질 때까지 끓이다가, 시럽이 완성되면 삶아둔 자몽 껍질을 넣습니다.
이 단계 재료
시럽이 걸쭉해질 때까지 기다립니다.
7
자몽 껍질을 넣고 약 25분 동안 더 졸인 뒤, 마지막에 바닐라 1작은술을 추가합니다.
이 단계 재료
시럽이 숟가락 위에서 흐르지 않을 정도로 걸쭉해지면 완성입니다.

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이 영상의 핵심 팁

—쓴맛 제거: 자몽 껍질의 쓴맛을 없애기 위해 물에 오래 불리고, 삶는 과정을 3번 반복하는 것이 중요합니다.
—시럽 상태 확인: 시럽이 숟가락 위에서 너무 묽게 흐르지 않고 윤기가 나며 걸쭉해질 때까지 졸여야 합니다.
—스타 아니스의 역할: 스타 아니스는 이 디저트에 독특한 풍미를 주는 필수 재료입니다.
—맛의 특징: 여러 단계를 거쳐 쓴맛을 제거했기 때문에 자몽 특유의 쓴맛이 거의 느껴지지 않습니다.

이 레시피는 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen 의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.