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맥도날드 맥립 재현! 홈메이드 돼지 어깨살 패티 레시피

Name: 맥도날드 맥립 재현! 홈메이드 돼지 어깨살 패티 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 어깨살(Pork shoulder) 455g(1lb); 소금 6.8g; 덱스트로스(Dextrose) 4.5g; 물 45g; 바비큐 소스(Barbecue sauce); 피클(Dill pickles); 양파; 번(Bun)

맥도날드의 클래식 메뉴인 맥립을 집에서 만들 수 있도록 돼지 어깨살로 만든 패티와 소스를 활용한 레시난입니다.

#홈메이드#패스트푸드#돼지고기

유튜브 채널 Smoky Ribs BBQ

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재료

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도구

고기 분쇄기(Grinder)구매패티 몰드(Mold)구매그리들(Griddle/Flat top)구매조리용 솔(Brush)

조리 순서

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1
돼지 어깨살 455g(1lb)를 분쇄기에 넣고 두 번 갈아준다.
이 단계 재료
차갑게 유지된 상태에서 갈아야 한다.
2
갈린 고기에 소금 6.8g과 덱스트로스 4.5g을 넣고 물 45g을 더해 손으로 잘 치댄다.
이 단계 재료
단백질이 추출되어 끈적하게 결합될 때까지 충분히 반죽한다.
3
반죽된 고기를 패티 몰드에 넣고 양면을 눌러 모양을 잡는다.
스패출러를 사용해 누르면 더 쉽게 모양이 잡힌다.
4
모양을 잡은 패티를 냉동실에 약 2시간 동안 넣어 단단하게 얼린다.
5
얼린 패티를 꺼내 그리들 위에서 색이 나도록 굽는다.
그리들 온도는 약 350도 정도로 유지한다.
6
구워진 패티를 바비큐 소스에 담가 충분히 적신다.
이 단계 재료
7
패티의 내부 온도가 74°C(165°F)(약 74°C)가 될 때까지 익힌다.
74도
안전한 조리를 위해 충분히 가열한다.
8
구운 번 위에 피클 2장과 슬라이스한 양파를 올린 뒤 패티를 끼워 완성한다.
이 단계 재료