위스키 버섯 크림 소스 치킨과 쌀밥

닭가슴살에 소금과 후추로 간을 한다.

소스가 강하므로 닭에는 기본 간만 한다.

팬에 올리브 오일 1큰술과 무염 버터 1큰술을 넣고 가열한다.

올리브 오일은 버터가 타는 것을 방지한다.

닭가슴살을 팬에 올리고 앞면부터 약 3~4분간 굽는다.

닭을 뒤집어 반대편도 3~4분간 더 익힌다. 속까지 완전히 익었는지 확인한다.

가장 두꺼운 부분을 잘라 육즙이 투명한지 확인하여 익힘 정도를 판단할 수 있다.

익은 닭을 접시에 옮겨 담아 따뜻하게 유지한다.

팬에 남은 육즙(deglaze)을 활용하기 위해 팬을 불 위에 올린다. 다진 양파와 버섯을 넣고 약 5분간 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

밀가루 2작은술을 넣어 섞은 뒤, 불린 야생 버섯의 물(liquid), 치킨 브로스 1/2컵, 헤비 크림 1/2컵을 넣고 졸인다.

위스키 2큰술과 따로 빼둔 닭 육즙을 넣고 농도가 맞을 때까지 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

냄비에 올리브 오일 1큰술을 두르고 쌀 1컵을 넣어 볶다가 물(또는 치킨 브로스) 2컵을 넣고 끓인다.

쌀과 물의 비율은 1:2이다.

물이 끓으면 한 번 저어준 뒤 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 18분간 익힌다.

조리 중에는 뚜껑을 열거나 젓지 않는다.

완성된 쌀은 그릇에 담아 소금과 후추로 간을 한다.

그릇에 쌀을 깔고 그 위에 닭가슴살을 올린 뒤 완성된 크림 소스를 뿌리고 쪽파를 뿌려 마무리한다.