아시안·볶음·난이도 보통

코코넛 밀크를 곁들인 알로 고비(감자 콜리플라워 커리)

Name: 코코넛 밀크를 곁들인 알로 고비(감자 콜리플라워 커리)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자 약 1:1 비율(콜리플라워와 동일하게); 콜리플라워 약 1:1 비율(감자와 동일하게); 적양파 1개; 고수(Coriander); 마늘 생강 페이스트 1큰술; 프레시 칠리 취향껏; 큐민 씨드(Cumin seeds) 2작은술; 고춧가루(Chili powder) 1작은술; 강황 가루(Turmeric) 1작은술; 고수 가루(Coriander powder) 1작은술; 큐민 가루(Cumin powder) 1작은술; 코코넛 밀크 400ml; 물(Aqua) 약간; 해바라기유; 소금 취향껏; 가람 마살라(Garam masala) 큰 한 꼬집

감자와 콜리플라워를 향긋한 향신료와 코코넛 밀크로 조리하여 부드러운 식감을 살린 인도식 채소 커리입니다.

#채식#비건#인도요리

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
해바라기유를 두른 팬에 큐민 씨드 2작은술을 넣고 향이 배도록 볶는다.
이 단계 재료
큐민 씨드가 기름에 우러나도록 하는 것이 중요함
2
감자를 넣고 중불(Above medium heat)에서 4~5분간 익힌다.
중불
이 단계 재료
감자가 어느 정도 익을 때까지 진행
3
다진 적양파를 넣고 계속 볶는다.
이 단계 재료
양파는 잘게 다진 상태로 사용
4
마늘 생강 페이스트 1큰술을 넣고, 소금을 취향껏 넣어 3분간 더 볶는다.
이 단계 재료
마늘과 생강은 50:50 비율로 섞인 것임
5
커다란 조각의 콜리플라워를 넣고 3분간 더 섞으며 익힌다.
이 단계 재료
콜리플라워는 큰 조각(Large florets)으로 준비
6
고춧가루 1작은술, 강황 1작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
취향에 따라 커리 파우더를 추가할 수 있음
7
코코넛 밀크 400ml와 물 약간을 붓고, 불을 약불(Low heat, 심머보다 약간 높은 상태)로 줄여 7~8분간 감자가 부드러워질 때까지 끓인다.
약불
이 단계 재료
감자가 부드럽게 익는 것이 핵심
8
불을 끄고 고수(Coriander)와 가람 마살라 한 꼬집을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
가람 마살라는 마지막에 풍미를 더하는 용도