일식·구이·난이도 보통·약 30분

30분 완성! 달콤 짭짤한 데리야끼 돼지 요리

Name: 30분 완성! 달콤 짭짤한 데리야끼 돼지 요리
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 돼지 안심(Pork tenderloins); 식용유; 대파(Spring onions); 마늘 3알; 사케(Sake); 미린(Mirin); 참기름(Sesame oil); 꿀(Honey); 간장(Soy sauce); 양배추; 식초(Rice wine vinegar); 참깨(Sesame seeds); 소금 한 꼬집; 오이; 백미(Short grain rice)

부드러운 돼지 안심을 노릇하게 구워 만든 초간단 저녁 메뉴입니다. 직접 만든 데리야끼 소스로 풍미를 더했습니다.

#초스피드#저녁메뉴#돼지고기

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
돼지 안심의 질긴 은막(Silver skin)을 칼로 얇게 저며 제거한다.
이 단계 재료
은막을 제거하면 식감이 훨씬 부드러워진다.
2
안심을 약 2cm 두께의 메달리온 형태로 슬라이스한다.
적당한 두께로 잘라야 접시에 담았을 때 모양이 예쁘다.
3
팬에 식용유를 두르고 뜨겁게 달군 뒤, 돼지 안심을 팬에 올려 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
팬이 충분히 뜨거워야 고기가 삶아지지 않고 잘 구워진다. 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 온도가 낮아지므로 나눠서 굽는 것을 권장한다.
4
대파의 흰 부분은 잘게 다지고, 초록색 부분은 가늘게 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료
흰 부분은 소스용, 초록 부분은 고명용으로 사용한다.
5
고기가 노릇해지면 팬에 남은 육즙과 함께 사케, 미린, 꿀, 참기름, 간장, 다진 마늘을 넣는다.
이 단계 재료
팬 바닥의 눌어붙은 맛있는 성분(Fond)이 소스에 녹아들도록 한다.
6
소스가 걸쭉해질 때까지 저으며 졸인 뒤 마지막에 대파 초록 부분을 섞는다.
이 단계 재료
소스가 점성이 생기면 순식간에 완성된다.
7
양배추를 채 썰어 식초, 참기름, 참깨, 소금과 버무려 샐러드를 만든다.
이 단계 재료
참기름 향이 강하므로 골고루 섞이도록 충분히 버무린다.
8
완성된 고리를 밥과 함께 접시에 담고 오이 슬라이스를 곁들인다.
이 단계 재료
매콤한 맛을 원하면 마지막에 시치미(Togarashi)를 뿌려도 좋다.