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클래식 이탈리안 티라미수 만들기

Name: 클래식 이탈리안 티라미수 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 사보이아르디(Savoiardi biscuits); 마스카포네 치즈(Mascarpone cheese) 420g(14 oz); 휘핑 크림(Whipping cream) 600ml(2 1/2 cups); 헤비 크림(Heavy cream) 600ml(2 1/2 cups); 설탕(Sugar) 240g(1 cup); 커피(Coffee) 710ml(24 fl oz) (700ml); 달걀 흰자(Egg whites) 4개; 아마레토 리큐르(Liqueur Amaretto) 60ml(2 fl oz) (60ml); 소금(Salt) 한 꼬집; 코코아 가루(Cocoa powder)

달걀 노른자 대신 흰자를 사용하여 가볍고 공기처럼 부드러운 질감을 살린 정통 이탈리안식 티라미수 레시피입니다.

#간식·디저트#클래식#홈메이드

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1
커피를 미리 만들어 차갑게 식혀둔다.
이 단계 재료
2
차가운 휘핑 크림(600ml(2 1/2 cups))에 설탕 100g을 조금씩 넣으며 휘핑한다.
이 단계 재료
3
헤비 크림(600ml(2 1/2 cups))에 설탕 100g을 조금씩 넣으며 크림이 걸쭉해질 때까지만 휘핑한다.
이 단계 재료
4
완성된 휘핑 크림을 헤비 크림에 조금씩 넣으며 섞은 뒤, 마스카포네 치즈(395g(14 oz))와 아마레토 리큐르(60ml(2 fl oz))를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
달걀 흰자(4개)에 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 머랭이 생길 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
머랭이 너무 과하게 되면 달걀 흰자를 하나 더 추가하여 안정시킨다.
6
완성된 크림에 머랭을 넣고 스패출러나 스푼으로 부드럽게 섞는다.
머랭을 너무 세게 섞지 않도록 주의한다.
7
사보이아르디를 차가운 커피에 1초 미만으로 살짝 적신 뒤, 설탕이 발린 면이 위로 오도록 틀에 놓는다.
이 단계 재료
설탕이 있는 면을 위로 향하게 한다.
8
사보이아르디 위에 크림의 절반을 고르게 펴 바른다.
이 단계 재료
9
틀을 90도 회전시킨 뒤, 두 번째 사보이아르디 층을 쌓고 남은 크림을 덮는다.
이 단계 재료
10
먹기 직전에 코코아 가루를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
코코아 가루는 크림의 수분을 흡수하므로 먹기 직전에 뿌리는 것이 좋다.