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홈메이드 클론다이크 바 만들기

Name: 홈메이드 클론다이크 바 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 달걀 흰자; 설탕; 레몬즙; 생크림; 우유; 밀크 초콜릿; 코코넛 오일

부드러운 스위스 머랭 아이스크림과 얇고 바삭한 초콜릿 코팅이 어우러진 수제 디저트입니다.

#홈메이드#아이싱#초코#디저트

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

중탕용 볼구매스탠드 믹서구매8인치 정사각형 팬구매유선지(종이호일)구매디지털 온도계구매칼코팅용 작은 볼구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
달걀 흰자, 설탕, 레몬즙을 중탕용 볼에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
볼이 물에 직접 닿지 않게 주의하며 약한 불에서 조리한다.
2
온도가 약 74°C(165°F)가 될 때까지 계속 저으며 중탕으로 익힌 뒤, 스탠드 믹서로 단단하고 폭신해질 때까지 휘핑한다.
74도
약 6분 정도 소요된다.
3
완성된 머랭에 생크림과 우유를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
우유는 아이스크림의 질감을 약간 더 단단하게 만들기 위해 넣는다.
4
혼합물을 유선지를 깐 20.5cm(8인치) 정사각형 팬에 붓고 평평하게 다진다.
기포가 생기지 않도록 스패출러로 눌러준다.
5
유선지로 덮은 뒤 냉동실에서 약 8시간 동안 얼린다.
충분히 차갑게 얼려야 나중에 코팅이 잘 된다.
6
얼린 아이스크림을 팬에서 꺼내 적당한 크기로 자른다.
냉동된 도마를 사용하면 녹는 속도를 늦출 수 있다.
7
밀크 초콜릿과 코코넛 오일을 중탕으로 녹여 매끄러운 코팅액을 만든다.
이 단계 재료
초콜릿의 풍미를 위해 밀크 초콜릿을 사용한다.
8
아이스크림 조각을 준비된 초콜릿 코팅액에 담가 코팅한다.
코팅용 볼은 아이스크림이 들어갈 수 있을 만큼의 너비와 충분한 깊이를 가진 것이 좋다.