중식·볶음·난이도 보통

하록(Har Lok) 광둥식 새우 요리

Name: 하록(Har Lok) 광둥식 새우 요리
Yield: 15인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 큰 새우 900g(15개); 적고추 2개; 칠리 파디(Chilli Padi) 3개; 통마늘 80g(1.5알); 생강 80g(4인치); 라이트 간장 1큰술; 블랙 간장 1큰술; 굴소스 1큰술; 토마토 케첩 1큰술; 칠리 소스 1큰술; 중국 요리용 와인 2작은술; 흑식초 1작은술; 설탕 1.5큰술; 옥수수 전분 0.5작은술; 물 2큰술; 쪽파; 고수; 적고추

껍질째 튀겨낸 새우를 달콤하고 짭조름한 소스에 버무린 광둥식 요리입니다.

#손님상#중식#새우요리

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재료

기준 15인분

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조리 순서

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1
손질된 큰 새우 900g(15개)의 껍질을 유지한 상태로 얕게 튀겨 바삭하고 캐러멜화되도록 익힌다.
이 단계 재료
껍질을 남겨두면 식감이 바삭해진다.
2
적고추 2개, 칠리 파디 3개, 통마늘 80g, 생강 80g을 작은 사각형 모양으로 다져 준비한다.
이 단계 재료
3
라이트 간장 1큰술, 블랙 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 토마토 케첩 1큰술, 칠리 소스 1큰술, 중국 요리용 와인 2작은술, 흑식초 1작은술, 설탕 1.5큰술, 옥수수 전분 0.5작은술, 물 2큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
4
튀겨진 새우와 준비한 향신 채소(적고추, 칠리 파디, 마늘, 생강)를 소스에 넣고 버무린다.
이 단계 재료
5
완성된 요리 위에 잘게 썬 쪽파, 고수, 적고추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료