아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움
입안에서 살살 녹는 감자 완두콩 커리(Aloo Matar) 레시피
신선한 완두콩과 부드럽게 튀겨낸 감자를 향긋한 향신료와 함께 볶아낸 인도식 가정식 커리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#인도요리
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 450g을 적당한 크기로 썰어 물에 담가둡니다.
이 단계 재료삶은 감자를 사용해도 좋습니다.
- 2
고수 씨앗 1작은술, 큐민 씨앗 1작은술, 펜넬 씨앗 1작은술을 섞어 거칠게 빻아둡니다.
이 단계 재료믹서기를 사용해도 됩니다.
- 3
팬에 식용유 3~4큰술을 두르고 월계수 잎 1개, 계피 1개, 흑카다멈 1개, 정향 2개를 넣어 약불에서 몇 초간 볶습니다.
약불이 단계 재료 - 4
빻은 향신료와 히로 1/4작은술을 넣고 약불에서 몇 초간 볶은 뒤, 그린 칠리 2~3개와 간 생강 2.5cm(1인치)를 넣어 볶습니다.
약불이 단계 재료생강을 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 5
강판에 간 토마토 250g을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료 - 6
강황 가루 1/2작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 검은 소금 1/4작은술, 후추 가루 1/4작은술을 넣고 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
이 단계 재료 - 7
완두콩 1컵을 넣고 중불에서 1~2분간 볶습니다.
중불이 단계 재료 - 8
뚜껑을 덮고 약불에서 3~4분간 익힌 뒤, 덜 익은 완두콩을 위해 다시 뚜껑을 덮어 2~3분 더 조리합니다.
약불이 단계 재료 - 9
튀겨둔 감자를 넣고 섞은 뒤, 다진 토마토 1개를 추가합니다.
이 단계 재료 - 10
뜨거운 물을 부어 끓인 뒤, 감자가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약불에서 조리합니다.
약불이 단계 재료농도 조절을 위해 반드시 뜨거운 물을 사용합니다.
- 11
감자가 익으면 카수리 메티 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 망고 가루 1/2작은술을 넣고 고수 잎을 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료망고 가루는 생략 가능합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 미리 튀겨두면 식감이 더 좋아집니다.
- —완두콩이 어느 정도 익었을 때 감자를 투입하여 식감을 조절합니다.
- —국물 농도를 조절할 때는 반드시 뜨거운 물을 사용해야 맛의 변화가 적습니다.
- —망고 가루(Amchur)를 넣으면 더 새콤하고 풍미 있는 맛이 납니다.
이 레시피는 Shyam Rasoi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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