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밀가루 없는 촉촉한 메렝곤(Merengón) 레시피

Name: 밀가루 없는 촉촉한 메렝곤(Merengón) 레시피
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 달걀 흰자 6개; 식초(알코올 식초) 1큰술; 옥수수 전분(Almidón de maíz) 1큰술; 크림치즈(또는 화이트 치즈) 200g; 화이트 초콜릿 100g; 휘핑크림(생크림) 100g; 견과류(또는 코코넛 가루)

밀가루 없이 달걀흰자와 설탕, 식초를 이용해 구운 촉촉한 머랭 시트와 크림을 채운 디저트입니다.

#손님상#디저트#글루텐프리

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
볼에 달걀 흰자 6개를 넣고 거품을 내기 시작한다.
이 단계 재료
2
흰자 거품이 올라오면 설탕 180g을 조금씩 나누어 넣으며 휘핑한다.
설탕을 한 번에 넣지 말고 조금씩 나누어 넣는다.
3
식초 1큰술을 넣고 옥수수 전분 1큰술을 체 쳐서 넣으며 거품이 꺼지지 않게 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
식초는 머랭의 유연성을 높여 돌돌 말기 좋게 만든다.
4
유선지를 깐 베이킹 팬에 머랭 반죽을 얇게 펴 바른다.
종이호일을 사용하면 나중에 떼어내기 쉽다.
5
170도(예열된 오븐)에서 약 10~12분간 굽는다.
170도
너무 오래 구우면 딱딱해져서 말기 어려우니 주의한다.
6
구워진 머랭은 완전히 식힌 후 유선지를 이용해 조심스럽게 들어 올린다.
완전히 식어야 형태가 유지된다.
7
볼에 크림치즈 200g과 녹인 화이트 초콜릿 100g을 섞은 뒤, 휘핑된 생크림 100g을 섞어 크림을 만든다.
이 단계 재료
초콜릿은 크림의 형태를 잡아주는 역할을 한다.
8
식은 머랭 시트 위에 크림을 골고루 바른 뒤 돌돌 말아 완성한다.