뉴욕 델리 스타일 양파 양귀로로라

큰 볼에 강력분 1260ml(5 1/4 cups)를 넣고 가운데 홈을 만든다.

홈 주변에 설탕 4작은술와 소금 1작은술를 넣는다.

따뜻한 물 420ml(1 3/4 cups)에 드라이 이스트 2 1/4작은술와 설탕 1작은술를 넣고 섞은 뒤, 거품이 생길 때까지 5분간 둔다.

볼에 이스트 혼합물, 식용유 2큰술, 달걀 2개를 넣고 휘퍼나 포크로 잘 섞는다.

반죽이 뭉쳐지면 손으로 10분간 치댄다.

반죽이 너무 끈적이면 아주 약간의 밀가루를 추가할 수 있지만 과하게 넣지 않는다.

반죽에 식용유 1/2작은술를 살짝 바른 뒤 덮개를 씌워 1시간 동안 발효시킨다.

발효된 반죽의 공기를 빼고 두 부분으로 나눈 뒤, 사용하지 않는 반죽은 랩으로 감싸둔다.

반죽을 5등분으로 나누어 납작하게 편 뒤, 건조 양파와 양귀로를 뿌린다.

양파는 얇게 깔아야 나중에 잘 불어난다.

반죽을 돌돌 말아 코일 모양으로 만든 뒤 유선지를 깐 베이킹 시트에 올린다.

반죽 겉면에 달걀물을 바르고 양귀로를 뿌린 뒤, 15분간 굽고 뒤집어 10분 더 굽는다.

총 25분간 굽는다.

완성된 롤을 식힘망으로 옮겨 식힌다.