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솔로 전통 방식의 달콤하고 바삭한 세라비(Serabi) 레시피

Name: 솔로 전통 방식의 달콤하고 바삭한 세라비(Serabi) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 쌀가루(Tepung beras) 450g; 타피오카 가루(Tepung tapioka) 20g; 설탕(Gula pasir) 375g; 인스턴트 효모(Yeast instant) 10g; 코코넛 밀크(Santan) 1000g; 판단 잎(Daun pandan) 3개; 소금(Garam) 3g; 바닐라 버터(Toffieco vanilla butter) 1작은술; 계란(Telur) 2개; 코코넛 밀크(Santan kental) 400g; 판단 잎(Daun pandan) 2개; 소금(Garam) 3g

인도네시아 솔로 지역의 전통 간식인 세라비를 만드는 방법입니다. 쌀가루와 코코넛 밀크를 활용해 부드러우면서도 겉은 바삭한 식감을 살린 것이 특징입니다.

#혼밥#전통간식#디저트

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1
쌀가루 450g, 타피오카 가루 20g, 설탕 375g, 인스턴트 효모 10g을 그릇에 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
Bahan A
2
코코넛 밀크 1000g(코코넛즙 200g + 코코넛수 80밍), 판다 잎 3개, 소금 3g, 바닐라 버터 1작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
Bahan B
3
끓는 코코넛 밀크액이 끓어오르면 불을 끄고 얼음물에 담가 빠르게 식힌다.
이 단계 재료
끓는 동안 계속 저어주어 코코넛이 분리되지 않게 한다.
4
코코넛 밀크 400g, 판다 잎 2개, 소금 3g을 넣고 뜨겁게 데운 뒤 식힌다.
이 단계 재료
Bahan D (Areh용)
5
식힌 쌀가루 반죽에 계란 2개를 넣고 믹서로 설탕이 녹고 끈기가 생길 때까지 충분히 섞는다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹아야 반죽이 잘 부풀어 오른다.
6
반죽에 식혀둔 코코넛 밀크액을 붓고 잘 섞은 뒤, 랩을 씌워 2시간 동안 발효시킨다.
이 단계 재료
발효 후 거품이 올라오면 다시 한번 가볍게 섞어준다.
7
발효된 반죽에 데워둔 코코넛 밀크액(Areh)을 섞어 최종 반죽을 완성한다.
이 단계 재료
발효된 반죽과 코코난 밀크액을 섞어 최종 농도를 맞춘다.
8
팬에 반죽을 부어 굽고, 완성된 세라비를 바나나 잎에 말아 완성한다.
완성된 세라비는 습도 유지를 위해 덮어두는 것이 좋다.